Рецепт: Киш с курицей и рисом - в молочной заливке

Добрый день. Сегодня, наконец-то, решила всех побаловать и представить рецепт чудесного блюда, которое подойдет в качестве ужина или просто с чаем. А называется оно - киш. Никогда раньше не встречала такого названия открытого пирога, пока не обратила внимание на магазинную выпечку. Киш с курицей, рыбой, с овощами. Чего только не было, но и цена соответствующая. Решила я сама испечь такое блюдо с куриной грудкой и рисом. И получилось оно не хуже покупного. Итак приступим к этому делу. На фото продукты, которые нам понадобятся, их вполне хватит, чтобы накормить семью из 4 человек, а то и 5.

Блюдо состоит из 3 составляющих: тесто, начинка и заливка. Начнем с начинки. Берем размороженную куриную грудку, режем мелкими кусочками и выкладываем на сковороду, предварительно смазанную растительным маслом. Начинаем обжаривать на медленном огне.

Режем мелко лук (мне хватило половины большой луковицы) и выкладываем в сковороду, перемешиваем и продолжаем жарить.

Далее берем рис (половину стакана, после варки он увеличится в объеме) и отвариваем, промываем и добавляем к нашей начинке, не прекращая обжаривать. У меня был уже заранее отваренный рис, поэтому его получилось больше (1 стакан)

Добавляем зелень

Если грудка обжарилась, солим по вкусу, плиту выключаем, сковороду накрываем крышкой - начинка готова.
Переходим к тесту. Берем сливочное масло (кусок должен быть слегка подтаявшим, чтобы хорошо резался ножом. Масло НЕ должно быть полностью растопленным ). Режем его на кусочки.

Масло перемещаем в глубокую посуду. Добавляем 1 яйцо, соль по вкусу

Далее идет мука. Вот здесь, возможно придется муки взять чуть больше. Перемешать ингредиенты.

Если тесто разваливается на куски, скорее всего масло мало подтаяло, у меня такая ситуация и получилась. Пришлось на полминуты емкость поставить в микроволновку. Тщательно помять руками. Тесто должно быть мягким, в меру эластичным. На ощупь получается приятным, жирненьким. Такое тесто подойдет для выпечки печенья (для заметки).

Остался последний составляющий - заливка. Берем 2 яйца

Перемешиваем вилкой, у меня нашлась ложка сметаны, отправляю туда. Не солим, так как соль добавлена в начинку и тесто.

Тщательно взбиваем, добавляем молоко. Опять перемешиваем заливку

Теперь самое интересное. Берем формы ( у меня 6 больших штук для кексов, но можно взять любую другую. Мне нравятся такие формы, получается уже порционно). Очень-очень хорошо смазываем растительным или сливочным маслом.

Берем кусок теста ( я все тесто примерно разделила на 6 частей). Делаем на ладони блинчик и выкладываем в форму, как бы облепливая ее. Можно раскатать скалкой, но я не стала усложнять себе жизнь. Не делайте слишком толсто, не пропечется тесто.

Получается такая красота

Мы облепили все формы, теперь перейдем к начинке. В каждую форму я выкладываю ложкой начинку, утрамбовывая ее, тем самым формируя пирог - киш.

Вот что получилось. Пододвигаем ближе заливку.

И заливаем каждый киш ( для этого имеется небольшой черпак)

Ух! Совсем забыла, пока вы формируете киши, следует включить духовку на 220 градусов.
Когда духовка разогреется ставим наши формы с пирогами на 40 минут. Смотрите, чтобы верх не пригорел (можно посыпать тертым сыром). И вот мы чувствуем чудесный, аппетитный аромат! Готово! Пусть пироги постоят 5 минут в духовке, но не остужайте их там до конца. Предстоит их вынуть из форм.

Если у вас такие же формы (не силиконовые), намочите холодной водой полотенце и оберните каждую снизу, дайте остыть или поместите форму в емкость с холодной водой. Так киш легко выйдет из формы и не прилипнет.

Приятного аппетита! Жду ваших комментариев, пишите, если что-то осталось непонятным.