Рецепт: Катеринкины тортики - торт " Шоколадная нежность".

Привет! Я, как начинающий тортодел, недавно на день рождения свекрови пекла торт. Всем очень понравился. Поэтому, делюсь с вами рецептом))
Для торта выпекается шифоновый бисквит. Он имеет особую легкую, влажную текстуру. Получается нежным и воздушным, и совсем не требует какую - либо пропитку. Отлично режется на тончайшие коржи и при этом совершенно не крошится.
Преступим. Растворяем кофе в горячей воде. Можете взять свеже сваренный и остудить. Добавляем какао в заваренный кофе и хорошо перемешиваем до однородности.

Яйца разделить на белки и желтки. В тесто нам понадобится 6 белком и 4 желтка. Оставшиеся два пойдут в крем. Следите за тем, что бы в белки не попали желтки, иначе плохо взобьется.

Муку (150гр) смешиваем с разрыхлителем (7гр) для теста и содой. Перемешать. От всего сахара (170гр) отложить 2 столовых ложки. Они пойдут в желтки, а остальной сахар-в белки.

С начало белки хорошо взбить без сахара, примерно 2-3 минуты, затем постепенно добавить сахар. Взбивать 5-7 минут, пока желтки не посветлеют и не будут стекать с лопастей миксера ленточкой.
В желтковую массу постепенно вливаем подсолнечное масло. Оно должно быть без запаха. Затем добавляем кофейно-шоколадную массу.

Все хорошо размешиваем и быстро вмешиваем муку с разрыхлителем. Удобнее это будет сделать силиконовой лопаточкой, постепенно всыпая муку. Как все сыпучии ингредиенты будут в тесте, быстро прорабатываем его миксером до однородности. Сдесь главно действовать быстро, что бы тесто не затянулось и бисквит не получился плотным.

Взбить белки с щепоткой соли. Начиная с маленькой скорости, постепенно увеличивая, взбить до мягкий пиков. Затем постепенно добавлять сахар. Взбиваем до устойчивых пиков. Главное белки не перебить. Иначе бисквит осядет при выпечки.
Постепенно вмешать белки в шоколадное тесто, складывающимися движениями в 3-4 приема, не нарушая их пышность.

Готовое тесто вливаем в форму (24см) и выпекаем при 160 С примерно 50 мнут. Первые 30 минут духовку не открывать, что бы бисквит не осел.
Готовый бисквит остужаем и убираем в морозилку на 20 минут. Это просто упростит процесс нарезки.
Готовый торт оставить в холодильнике на ночь, либо на 3-4 часа, что быполностью застыл крем.

В остывший кофе всыпать желатин, оставить набухнуть.
В кастрюлю с толстым дном вливаем молоко и добавляем половину сахара от всего рецепта (60гр). Ставим на плиту и нагреваем. Оставшийся сахар смешиваем с мукой.

Берем 4 желтка, два оставались от приготовления теста. Слегка взбить венчиком. Всыпать муку с сахаром и размешать до однородной массы. Если масса получается густоватой, разбавить молоком от общей нормы.

В горячее молоко влить тонкой струйкой яичную смесь и постоянно мешать до загустения. Готовый крем перелить в миску, добавить шоколад и масло. Остужать, закрытым пленкой.

Когда крем остынет до теплого, вмешать в него взбитые с сахарной пудрой сливки и кофе с желатином.

Предлагаю два варианта украшения торта. Приятного чаепития.