Рецепт: Куриная печень с болгарским перцем - если нет болгарского перца,то я печень не готовлю...

Куриная печень невероятно нежная и вкусная, если её правильно приготовить. Пять минут... ну шесть, тогда она нежнейшая и вкуснейшая, если 10 -20 минут, то печень моментально становится твёрдой, жёсткой и не вкусной.
Если я готовлю печень с овощами, то только при наличии болгарского перца.

Печёнку заливаю холодной водой, кстати обычно покупаю развесную, в этом случае её хорошо видно. Она должна быть светлой и гладкой.

А пока она отдаст лишнюю кровь, готовлю овощи. Овощей должно быть много. Большая луковица. Морковка и у меня замороженный именно под эти блюда перец. По обьёму это два крупных перца.

Лук режу пёрышками, морковку тру на крупной тёрке.

Всё сразу выкладываю на разогретую сковороду с подсолнечным маслом.

Готовлю до практически полной готовности.
Пока тушатся овощи, перебираю печень, разрезаю её на ровные кусочки.

Когда полностью готовы овощи, выкладываю к ним печень.

Хорошо вымешиваю.

Солю по вкусу, перчу, добавляю хмели сунели, куркуму или любую сухую приправу.
Готовлю минут пять, смотрю кусочек печёнки-надрезаю его, что бы в середине не было крови.

Теперь можно добавить сливочное масло для сочности, вкуса и аромата.

Протушиваем с маслом ещё минутку, проверяем на крупном кусочке степень прожарки. Прожарилось, можно снимать. Перепаривать нельзя.
Печень получилась светлая и нежная. С пшенной кашкой прекрасно дружит. Можно ужинать. Лёгкий, вкусный ужин.