Рецепт: Постные Жаворонки - с корицей

Мягкие и ароматные булочки Жаворонки из постного дрожжевого теста обычно пекут в день весеннего равноденствия. Рецепт не сложный, в приготовлении таких птичек могут принять участие даже дети. Сначала нужно приготовить опару. Для этого дрожжи, две чайные ложки сахара и две столовые ложки муки кладём в глубокую миску.

Заливаем тёплой водой и тщательно перемешиваем. Оставляем в тепле, пока на опаре не появятся пузырьки. Это займёт примерно 15 минут вашего времени.

Добавляем щепотку соли, подсолнечное масло, перемешиваем и всыпаем частями муку.

Перемешиваем тесто вначале ложкой. Когда станет тяжело перемешивать ложкой, месим тесто руками. Оно не должно быть плотным, но также не должно прилипать к рукам. Если тесто липкое, можно подсыпать ещё муки, пока не добьётесь нужной консистенции.

Оставляем примерно на час в тепле, пока тесто не поднимется.

В блюдце смешиваем оставшийся сахар и корицу.

Тесто разделяем на 9 кусочков. Каждый кусочек тонко раскатываем прямоугольником, не обязательно очень ровно. Посыпаем сахарно - коричной смесью, не доходя до нижнего края 3 - 4 см. На один прямоугольник достаточно одной чайной ложки сахара с корицей.

Плотно сворачиваем в рулет.

Слегка растягиваем рулетик в стороны и заворачиваем его в узел. Формируем клюв руками, вилкой прижимаем хвостик. Делаем глазки из изюминок.

Перекладываем птичек на противень и даём им отдохнуть. В это время разогреваем духовку до 180 градусов. Если остался сахар с корицей, добавляем в него совсем немного воды и смазываем сиропом жаворонков, чтобы после выпечки они стали румяными. Для этой же цели можно использовать сладкую заварку. Выпекаем жаворонков 10 - 15 минут.

Даём выпечке немного остыть и подаём к столу. Приятного чаепития!