Рецепт: Торт "Шоколадное сокровище" - Ищите сокровища? Вы их нашли...

Новый, модный тортик.

Сейчас модно делать тортик маленького диаметра, но большого
по высоте. Так и поступим: 20 см в диаметре, 10 в высоту.

В помощь мне новое кондитерское кольцо, в котором я испеку
сам бисквит и потом соберу торт.

Бисквит: пять яиц, разделить на желтки и белки.

Я пробовал взбивать и цельные яйца, но бисквит получался ниже
и плотнее. Отдельно лучше.

Взбиваем белки постепенно добавляя сахар.
Потом вбиваем желтки по одному.

Получается густая смесь с массой воздушных пузырей.

Отдельно просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и какао.

Сухую смесь постепенно (небольшими порциями) вводим в яичную
смесь, вручную и осторожно работая лопаткой.

Коржи получатся не сильно сладкими, если нужно послаже,
добавьте пакетик ванильного сахара. Можно добавить щепотку
шафрана, вкус будет чуть глубже.

Готовую смесь вливаем в кондитерское кольцо, которое нужно
тщательно простелить круглым пергаментом для пирогов.

Выпекать 45 минут при температуре 170 градусов.
Смотреть за процессом через стекло духовки, дверцу не открывать.

Достаем из духовки, остужаем в форме не доставая.
Потом заворачиваем в пищевую пленку и в холодильник, минимум
на 4 часа. Так бисквит "настоится" и станет более стабильным.

Крем: сильно греем молоко, заливаем кокосовую стружку и засыпаем
готовую смесь "Творопыш". Добавляем 50 грамм сахара.

Смесь быстро начнет набухать и густеть. Работаем венчиком, можно
миксером на минимальных оборотах.

Остужаем и вмешиваем 100 грамм мягкого сливочного масла.

Крем готов, в пищевую пленку "в контакт" и охлаждаем.

Достаем бисквит, разрезаем на три части.
Два полноценных коржа и неровную верхушку.

Верхушку крошим на небольшие кусочки, будет их использовать потом.

Сборка: первый корж кладем в кондитерское кольцо, смазываем
жидким клубничным джемом.

Далее толстый слой крема.

Второй корж смазываем джемом с обеих сторон, кладем на первый
корж.

Снова слой крема и уже на этот крем кусочки из верхушки
бисквита.

Охладить в кольце 2 часа.

Далее начинаем украшать торт дальше.
Режем мелкими дольками фрукты (какие у вас есть) раскладываем в
произвольном порядке.

В параллель готовим фруктовое желе.
Я использую готовую смесь, которая так и
называется:"Желе для торта".
Развожу, кипячу минуту и готово.

Можно вместо такого пакетика использовать пищевой желатин с
сахаром или агар-агар.

Заливаем наши дольки фруктов и притрушиваем тертым шоколадом.
На 1 час в холодное место.

Далее снимаем кольцо.
Приступаем к украшению бортов торта.

Применим печенье-стики "Хрустерс" подрезая его по высоте борта.

Если у вас завалялось печенье "Савоярди" будет еще креативнее
и наряднее.

Смазываем бока густым джемом и делаем наш "частокол".

Под "дерево".

Далее щель между печеньем и бортом заливаем горячим шоколадом
со сливками.

С легкими потеками.

Снова трем темный шоколад. Делаем пару ярких акцентов.

Торт готов.

Приятного аппетита!