Рецепт: Итальянское печенье "Дамский поцелуй" (Baci di dama) - итальянское ореховое печенье из фундука "Дамский поцелуй"

Доброго всем дня!
Обожаю итальянские сладости, а особенно, если эти сладости из региона Пьемонт, потому что Пьемонт, это шоколадная столица Италии, многие сладости с мировой известностью родом именно оттуда, это конфеты "Рафаэлло", "Ферреро Роше" и многие-многие другие. Сегодня я приготовлю печенье, которое называется "Бачи ди дама" (Baci di dama), что означает "дамский поцелуй", его придумали еще в 18 веке и пекут до сих пор, рецептура в основном сохранена с тех пор, хотя разница бывает в том, из каких орехов их печь, из миндаля или из фундука. Есть любители и того, и другого.

Я решила приготовить из фундука. Мне потребуется 110 граммов ядер орехов фундука.

Чтобы отделить шелуху я замачиваю на полчаса кипятком, заодно и помою. После такой "бани" орешки стали чище, но шелуха все же еще держится. Затем прокалю их на сковороде.

И смалываю в блендере до состояний порошка

Еще потребуется 80 граммов сливочного масла

80 граммов сахарного песка

и 110 граммов пшеничной муки

Размягчить сливочное масло, смешать с сахарным песком и растереть до светлого состояния

всыпать ореховую массу

смешать с сахаром и маслом

добавить муку и руками заместить тесто

скатать его в шар

завернуть в пленку и дать ему настояться в течение 1 часа

после чего раскатать между двумя листами пищевой пленки или пергаментной бумаги в лепешку, толщиной 0,5 сантиметра

любой формой вырезать печенюшки, форма не имеет значения, так как потом просто скатать его в шарик

Выпекать примерно 15 минут при температуре 175-180 градусов. Готовому печенью дать остыть

В это время берем шоколад, у меня темный, понадобится 50 граммов, хот в рецепте написано 70 граммов. Шоколад расплавить в микроволновке небольшими импульсами для мягкого состояния

переложить расплавленный шоколад в одноразовый кондитерский мешок. Можно воспользоваться просто чайной ложкой.

У кондитерского мешка срезать конус и смазать шоколадом половинку печенья, скрепив её с другой половинкой

Вот как-то так, остатками шоколада можно просто нанести сеточку

можно уложить в пергаментные формочки, в таком виде они годятся даже на небольшой презент.

Можно подавать кофе или чай. Очень вкусное печенье, попробуйте, это легко!

Ну а почему оно так называется "Бачи ди дама" или "Дамский поцелуй" надеюсь, вы поняли))!