Рецепт: Грибной крем-суп - с лесными грибами и сливками

Нежный и ароматный грибной крем-суп - блюдо по-ресторанному изысканное, хоть и готовится легко, просто и быстро. Самый ароматный грибной супчик получается из благородных лесных грибов (белых, подберезовиков и подосиновиков). Все эти грибы можно купить и в сушеном виде, но большая удача, если такие грибочки были заботливо собраны в сезон, а потом заморожены. В моем случае как раз такая удача и имела место быть - порция отваренных лесных грибов для приготовления грибного крем-супа нашлась у меня в морозильной камере.

Разогреваем сотейник с небольшим количеством рафинированного растительного масла и поджариваем на нем произвольно порезанный репчатый лук. То, что нарезка овощей совершенно не важна (потому что всё-равно в конце приготовления мы будет измельчать все ингредиенты блендером до состояния пюре), делает процесс приготовления заготовок для грибного крем-супа значительно быстрее.

Добавляем в сотейник нарезанные на слайсы чеснока. и обжариваем вместе с луком до золотистого цвета.

Режем морковь кубиками, тоже добавляем ее в сотейник и обжариваем.

Добавляем в сотейник произвольно нарезанный картофель, куриный бульон (его будет совсем немного, потому-что крем-суп должен быть густым) и соль по вкусу.

Для остроты и пикантности добавляем красный острый молотый перец. Варим суп до тех пор, пока картофель не станет мягким.

Далее в сотейник отправляются грибы. Перед добавлением в суп их можно даже не размораживать.

Последними в сотейник добавляем сливки.

Доводим суп до кипения, затем снимаем его с плиты, переливаем в чашу блендера и измельчаем до состояния пюре. Конечно, можно воспользоваться и погружным блендером, превратив суп в пюре прямо в кастрюле, но у меня в этот раз погружного блендера не оказалось.

Возвращаем в крем-суп кастрюлю, еще раз доводим его до кипения, а затем подаем его, украсив для пикантности мелко нарезанным зеленый луком.

Приятного аппетита!