Рецепт: Соевая спаржа Yuba - готовим дома.

Так называемая соевая "спаржа", что продается в наших магазинах в виде готовых закусок или сушеных полуфабрикатов, на самом деле называется - Юба (Yuba) и является ни чем иным как пенкой соевого молока. Да да именно пенкой, такой же как на обычном молоке.

Конечно сейчас чаще всего не проблема купить уже готовую "спаржу", но иногда так интересно приготовить это самому. Да и свое, домашнее и свежее, всегда вкуснее и полезнее))

Итак для начала нужно приготовить собственно молоко. Честно, я не знаю можно ли сделать юбу из покупного, так как никогда не покупаю его, а всегда делаю свое, но думаю не должно быть каких то проблем.

Сою замачиваем на 3-4 часа в горячей воде. за это время следует промыть её несколько раз. Именно горячая вода (свыше 60 градусов) залог быстрого размягчения и набухания бобов.

Перемалываем в блендере сою из расчета литр воды на 200 гр сухой сои.

И процеживаем через хлопковую ткань, оставшуюся от этого дела окару- соевый жмых, можно использовать для приготовления пирогов, котлет и тд. из 200 гр сухих бобов и литра воды, получиться примерно 600 мл сырого соевого молока. если вы не используете его сразу или для приготовления тофу, молоко следует довести до кипения.

Молоко готово и можно приступить к приготовлению юбы - соевой спаржи
Делать это можно двумя способами:
на сковороде и в духовке на противине.
Второй способ мне нравиться больше, тем что он не приковывает тебя к плите и ты можешь заниматься остальной готовкой или другими вещами.
Для этого наливаем в противень молоко и ставим в разогретую до 150 градусов духовку.

Теперь все что вам нужно, это раз в 5-10 минут подходить и снимать пенку. Чем дольше прогревается молоко, тем толще будет пенка.

А затем ставить остатки молока обратно.
Пенку подвешиваем и просушиваем при комнатной температуре или в духовом шкафу при температуре 80-100 градусов