Рецепт: Клубничный муссовый торт - с основой из бисквита

Муссовый торт я для себя открыла совсем недавно. Делается он на удивление легко. Все продукты, необходимые для приготовления доступные в продаже. Получается торт легким, нежным и потрясающе вкусным. По любому удобному праздничному случаю я стараюсь готовить такое лакомство.

БИСКВИТ.
Для приготовления бисквита мы отделяем желтки от белков.
Белки взбиваем на высокой скорости до появления пышной устойчивой пены. Я определяю, что хорошо взбила белки, переворачивая емкость. Если белки не меняют своей формы и местоположения, то они взбиты до нужной консистенции.
Далее в белки по столовой ложке добавляем стакан сахара, продолжая при этом взбивать.
Далее к взбитым белкам добавляем перемешанные желтки. Делаем это постепенно, взбивая на минимальной скорости.
Теперь добавляем по чуть-чуть муку и разрыхлитель, продолжая медленно взбивать.
Фотографии к этому процессу есть в других моих фоторецептах о торте, поэтому я их повторно не стала выкладывать.

Тесто выливаем в форму, которую застелили пергаментом и смазали растительным маслом.
Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25 минут.
Получился такой пышный, довольно высокий бисквит.

Я его разрезала на две части.

У верхней части бисквита обрезала бока примерно по сантиметру. Они нам не понадобятся, поэтому их можно смело съесть.

МУССОВЫЙ КРЕМ.

Для начала нужно замочить желатин в воде минут на 40. Делается это в соотношении 1:5, то есть на 1 столовую ложку порошкового желатина нужно 5 столовых ложек воды.

Далее берем клубничный джем, а в моем случае это свежая клубника взбитая с сахаром и замороженная. Всыпаем туда грамм 40 сахарной пудры и перемешиваем.

Нагреваем желатин до его растворения, но ни в коем случае не кипятим. Вводим желатин в клубничную смесь.
Далее вводим клубничный йогурт, все тщательно перемешиваем.

Вводим сливочный сыр. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

Взбиваем холодные сливки до густой пены. При этом важно не перебить. Как только остаются следы от венчика, значит хватит.

Вводим сливки в наш муссовый крем и перемешиваем все до однородного состояния.

Все крем готов. Он имеет консистенцию домашней сметаны. Очень вкусный!

СБОРКА ТОРТА.

На дно разъемной формы выстилаем пищевую пленку.

Далее на пленку выкладываем половину нашего крема и хорошо ровняем.

Сверху кладем меньшую половинку бисквитного коржа.

Выкладываем весь оставшийся крем.

И закрываем все сверху вторым коржом.

Отправляем торт в холодильник на пару часов. Потом переворачиваем его, чтобы корж оказался снизу, а муссовый крем наверху, и украшаем по желанию. Тут уж простор для фантазии у каждого свой. Я же решила не заморачиваться, тем более времени совсем не осталось. Украсила разрезанным зефиром.

Торт получился очень нежным и легким. Любой праздник с таким тортом точно будет завершенным!

На приготовление торта у меня ушло примерно 1,5 часа без учета времени, проведенного тортом в холодильнике.

На все ингредиенты потрачено примерно 300 рублей. На одну порцию примерно 37 рублей