Рецепт: Паста Карбонара - не жирная - на курином бульоне!

Настоящая Паста Карбонара - это итальянское блюдо, которое в оригинале готовится на основе куриного бульона. Многие Пасту Карбонара готовят на сливках, что в Италии недопустимо, да и блюдо получается очень жирным. Предлагаю вариант приготовления Пасты Карбонара на основе куриного бульона с беконом и сыром. В оригинальном блюде используют пармезан, который смело можно заменить на любой твердый сыр. Количество ингредиентов рассчитано на 2 порции.

Итак, ставим воду на огонь для пасты и солим по вкусу. Тем временем на оливковом масле жарим 1 минуту мелко нарезанный чеснок.

Добавляем в сковороду нарезанный кубиками бекон. Жарим на небольшом огне до румяности.

Тем временем варим спагетти 9 минут до состояния альденте. Рекомендую выбирать пасту твердых сортов пшеницы.

Для соуса взбиваем вилкой два желтка с куриным бульоном. Бульон должен быть не горячим, чтобы желтки не свернулись. Маленькая хитрость: если под рукой нет куриного бульона, то его можно заменить водой, в которой варились спагетти.

Добавляем желтки с бульоном в сковороду к бекону и быстро перемешиваем, чтобы желтки не сварились.

Готовые спагетти откидываем на дуршлаг, не промываем.

Томим наш соус на сковородке на медленном огне около 4 минут, мешая.

Добавляем в соус готовую пасту и хорошенько перемешиваем.

Готовую Пасту Карбонара раскладываем по тарелочкам и сверху посыпаем тертым сыром.

И сразу подаем к столу.

Приятного всем аппетита!!!