Рецепт: Говяжья печень, запеченная на подушке - " с соусом", "в духовке"

Приветствую, дорогие друзья!
Не так давно захотелось приготовить говяжью печень. Есть вероятность, что печень получится твёрдой, но в моём рецепте есть технологическая хитрость, что позволит сделать её нежной. А малиновый соус будет гармонично сочитается с печенью .
Начнём приготовление.
1 шаг. Печень необходимо замочить в воде минимум на 20 минут. Затем аккуратно снять плёнку.

2 шаг. Подготовленную печень нарезаю на стейки, посыпаю сверху содой ( сода сделает печень мягче). Оставляю на 15 минут, затем тщательно промываю каждый стейк.

3 шаг. Обсушиваю печеночные стейки при помощи бумажного полотенца. Панирую в муке.

4 шаг. Обжариваю стейки на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

5 шаг. Готовлю соус : малиновое варенье смешала с горчицей и сливочным маслом. Венчиком вручную взбила компоненты до однородной массы.

6 шаг. Готовлю подушку из моркови и лука: морковь нарезаю скибочками, лук - полукольцами. Обжариваю до полуготовности на растительном масле. Выкладываю в керамическую форму для запекания, а сверху печёночные стейки, которые необходимо приправить и полить соусом.

7 шаг. Запекаю в духовке при температуре 200'С, 20 минут.
В качестве гарнира отлично подойдёт картофельное пюре.

Приятного аппетита!