Рецепт: Икра речного окуня - Икра окуня очень вкусная,для бутерброда ,на завтрак.

Обычно мы из икры не благородного речного окуня делаем икряные котлетки, так называемые "икряники", но если приготовить эту икру, то она очень вкусная для бутербродов.
Сейчас рыба идёт икряная и я купила окуня с икрой в каждой рыбке.

Решила приготовить икру на завтрак.

Хорошо промыла в холодной воде мешочки с икрой.

Затем протёрла их через крупную тёрку, это очень быстро, не трудно и икра выходит совершенно чистая, а плёнка вся остаётся на тёрке сверху.

В икре в этом случае нет ни одного кусочка плёнки.

Делаю рассол из литра воды и столовой ложки соли. Кипячу и кипящую заливаю в икру, при этом икру венчиком сразу перемешиваю.

Главное в этом процессе, это не просол икры, который и сухим способом можно сделать, а стерилизация икры. Речная рыба может содержать разных паразитов, которые погибают только при глубокой заморозке или от стерилизации, при длительном даже солении они сохраняются.
Через пол часа процеживаю икру через плотную ткань, держу, пока стечёт полностью рассол. Теперь в икру добавляю очень размягчённое масло и приправы. Хорошо перемешиваю.

Получается очень вкусная, ароматная икра для бутербродов.

Перекладываем в баночку и наслаждаемся бутербродами.

Зелёный чай, тёплый дом и бутербродик... какое удовольствие!!!