Рецепт: Картофельный салат с шампиньонами - постный

Берем глубокую миску, в которую будем складывать подготовленные ингредиенты.

Грибы моем, обсушиваем и режем крупными пластинами. Чеснок очищаем и придавливаем ножом. В сковороде разогреваем 2 ст. л. оливкового масла, кладем чеснок и жарим его, пока он не станет золотистого цвета, затем убираем его-он нам больше не нужен. Кладем в сковороду грибы и обжариваем их 10 минут. Солим и перчим по вкусу.

Если в грибах выделилось много жидкости, то слейте её, а грибы переложите в миску.

Картофель очищаем и режем крупными кубиками, кладем в миску к грибам.

Солёные огурцы, если они не крупные, то можно нарезать кружочками, если крупные, то режем небольшими кубиками.

Готовим теперь заправку для нашего салата.
В миску кладем горчицу, наливаем 4 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, солим и перчим по вкусу.

Взбиваем вилкой заправку.

Заправляем салат и аккуратно его перемешиваем.

Для украшения и для более интересного вкуса я использовала лук-фри.

Репчатый лук очищаем, режем тонкими кольцами и кладем на 5 минут в воду, чтобы ушла горечь. Затем воду сливаем и обсушиваем лук на салфетке, разбираем на колечки.

Лук обваливаем в муке.

В сковороде разогреваем столько растительного масла, чтобы лук в нем плавал. Обжариваем порциями лук до золотистого цвета, перекладываем на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло.

Кладем салат порционно или в красивый салатник. Сверху украшаем жаренным и нарезанным колечками зеленым луком. И подаем к столу.

Приятного Вам аппетита!