Рецепт: Рыбный суп из горбуши - Очень легкий и вкусный супчик) Без поджарки.

Один из самых простых и базовых рецептов приготовления первых блюд из рыбы. Рыба может браться любая, на ваш вкус.

Сейчас использую Горбушу. Проще всего, на мой взгляд, именно с ней. Позже уточню почему.

Нужна одна горбуша, среднего размера.

Рыбу хорошо потрошим, промываем изнутри. Счищаем чешую. Нарезаем на крупные куски.

Голова идет на приготовление бульона обязательно. С нее самый вкусный и насыщенный навар.
Голову можно положить просто так. Но я еще и жабры хорошенечко промываю. Все же они как фильтр у рыбки и его бы не плохо почистить перед употреблением.

Что бы бульон был хорошей и плотной консистенции, его стоит варить в не очень большой кастрюле по отношению к количеству рыбы. Так как голова, шкурка, кости, это все уберется и будет все хорошо)

Ну теперь выкладываю рыбные куски в приготовленную посуду, добавляю специи, лавровый лист, головку репчатого лука и заливаю водой.

Ставлю на небольшой огонь. Затем, по мере нагревания, на поверхности воды образуется пенка, накипь, которую нужно аккуратно снимать с бульона.

Варить до полной готовности рыбы.
Накипь убирается несколько раз.

После того, как бульон сварился. Рыбу выкладываю на блюдо, студиться. А бульон процеживаю через марлю.

Кусочки рыбы очищаю от шкурки и костей. У готовой рыбы все снимается и убирается легко, тем более у горбуши, именно у этой вкусной рыбки мало мелких костей. Что упрощает подготовку готового филе к употреблению.

Кусочки очищенной рыбы ломаем на небольшие кубики и оставляем на тарелке.

В процеженный бульон выкладываю нарезанный крупными кубиками картофель, луковицу, морковь. Специи по вкусу. Ставлю на огонь.

Все варится до готовности. В конце вынимается луковица и морковь, режется. И затем вместе с рыбкой в кастрюлю обратно. Лавровый лист убирается вовсе.

Соль по вкусу. Можно зелень покрошить.
Все) Приятного аппетита)