Рецепт: Сыр твердый из домашнего творога - с итальянскими травами

Для приготовления сыра понадобится также кастрюля с двойным дном обьемом 2-3л.

Сито с ручкой или дуршлаг с марлей куда будем откидывать сыр.
(У меня дуршлаг и маленькое сито)
Кастрюлька в которую вы поставите сито или дуршлаг обьемом примерно 1,5- 2л.

Форма для сыра смазанная маслом

В большую кастрюлю наливаем стакан молока, можно заменить кефиром или простоквашей.

Высыпаем творогом домашний

В данном случае у меня творог замороженный,
Если вы не можете приготовить творог сразу после покупки, заморозьте его, потому как для сыра нужен только свежий творог.

Накрываем и ставим на малый огонь средний комфорки.
Постепенно при нагревании от сыра будет отделяться сыворотка, это примерно 20-30 минут.

Пару раз перемешайте, чтоб творог разбился на маленькие кусочки.
После нагревания нам нужно чтобы сыворотка с сыром покипела около 7-10 мин.
Чем дольше кипит, тем твёрже будет сыр.

Приготовьте сито или дуршлаг с марлей в кастрюльке
(У меня маленькое сито в дуршлаге)

Аккуратно выливаем творог с сывороткой в сито, перемешиваем ложкой, стараясь отделить всю сыворотку.

Сыворотки получилось 0,5 л.

Творог возвращаем в кастрюлю, в которой он варился, добавляем соль, взбитые вилкой яйца, соду, сливочное масло( у меня одна ложка сливочного и одна топлёного)

И травы.
Больше всего сюда подойдут итальянские и прованские травы.

Ставим на малый гонь, хорошо перемешивая

Первые несколько минут сыр начнет гасить соду и поднимется шапкой, нужно постоянно помешивать, пока закончится реакция и растопиться масло.

После накройте крышкой, оставьте самый малый огонь, и через каждую минуту открывайте перемешать сыр, чтоб не приставал и равномерно прогревался. И так 3- 5 раз.

Масса станет вязкой как заварное тесто и начнет приятно пахнуть сливочным сыром)

В сыре могут остаться видимые комочки творога, не переживайте если они останутся, их практически не будет, видно. На вкус и структуру сыра они они не повлияют и чуствоваться не будут.

В смазанную маслом форму выложите весь сыр, разровняйте ложкой и оставьте остывать открытым.

После поставьте в холод, чтоб он хорошо охладился
Обычно я делаю сыр вечером, утром он готов.

Из этого количества ингредиентов выходит чуть больше полкило сыра.

Сыр может храниться в холодильнике до двух недель, больше у нас не стоял)
Его можно использовать для бутербродов, картошки по французски, пиццы, и просто к кофе)

В этом сыре нет дырок, так как он не вызревает.
Он легко режется.

Два верхних кусочка на фото нарезаны овощерезкой- тоненько, два нижних - ножом.

Приятного аппетита)))