Рецепт: Булочки с творогом - Теперь это мое любимое тесто

Рецепт этих булочек мне попался давно, в одном блоге турецких рецептов.
Мое внимание привлек во-первых необычный рецепт дрожжевого теста, а во-вторых интересная разделка теста.
Несколько дней я собиралась с мыслями и вот сегодня спешу поделиться своим первым, вполне удачным опытом.
Забегая вперед скажу, что тесто получилось необыкновенно нежное, вкусное и очень податливое при разделке.

Итак приступим.
В оригинальном рецепте была вода, которую я заменила на молочную сыворотку, мы же помним, что у рачительной хозяйки все идет в дело)
Подготовим стакан сыворотки и стакан молока. Все теплое!

Я отмерила по 200 гр и того и другого. В чашу вливаем сыворотку(воду) и всыпаем дрожжи

Перемешиваем. И вливаем молоко

Стакан растительного масла. Я отмерила 200 гр

Вливаем масло в чашу

Отделяем белки от желтков

Желтки оставляем для смазывания, а вот белки отправляем в чашу к остальным ингридиентам

Всыпаем сахар

Чайную ложку соли

И добавляем винный уксус. Для чего он-не спрашивайте, не знаю. Но могу сказать что тесто получается эластичное, скорее всего он придает эту эластичность

Все перемешиваем хорошенько.
Пришло время добавлять муку. По традиции добавляем муку частями. У меня ушло около 5 стаканов.

Замешиваем мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто.

Накрываем чистым полотенцем и оставляем на 40 минут.
За это время приготовим начинку.
Творог( у меня домашний)

Солим.

Добавляем зелень. У меня замороженный укроп

Перемешиваем. Начинка готова.

Я не знала сколько мне понадобиться начинки поэтому делала начинку 2 раза. На фото первая часть.
Растопим маргарин

Маргарин и половину чашки растительного масла

Смешиваем

К этому времени тесто отлично поднялось

Достаем тесто немного обминаем

Делим тесто на 12 частей

У нас получится 12 булочек.
Накройте тесто салфеткой, чтобы тето не обветривалось пока мы будем лепить булочки. А это процесс не быстрый для первого раза)))
Раскатываем тесто в пласт. Сразу оговорюсь и надеюсь на понимание. Фотографировала первую булочку. О всех ошибках напишу, но к сожалению не могла потом делать фото, потому что руки были в масле, а помощников не было(

Моя первая ошибка! Тесто раскатывайте тоньше, чтобы стол просвечивал, тесто позволяет это сделать!
Смазываем раскатанное тесто маслом

Переворачиваем лепешку и так же смазываем

На самый центр выкладываем столовую ложку начинки

Собираем края теста, формируя мешочек. Получаетсячто начинка в мешочке у которого длинные края. На фото ниже видно

Немного перекручиваем мешочек, тем самым закрывая начинку внутри мешочка.
Края мешочка расправляем формируя красивые складочки

На верхнем фото видно, что мы как бы оборачиваем начинку оставшимися краями.
Вот то что лежит на столе подворачиваем под низ и формируем булочку.

Укладываем на противень. Оставляя достаточное расстояние между булочками.
С первого раза у меня не получились. Первые 2 булочки у меня получились мягко скажем не идеальные)))Но с опытом приходит сноровка;)
Готовые булочки смазываем желтком и в центр насыпаем немного черного кунжута

Выпекаем в заранее разогретой духовке, до красивого темно золотистого цвета

Булочки получаются достаточно большие

При том, что тесто мы раскатали мега-тонкое оно отлично поднялось.
Вкус теста очень интересный, его не передать, надо пробовать.
Теперь это мое любимое тесто!

Всем приятного аппетита и удачных экспериментов на кухне;)!