Рецепт: Домашняя лапша с утиными потрошками - с яичными лепешками

Суп с домашней лапшой очень легкое и в то же время сытное блюдо. Несомненно домашняя лапша имеет массу преимуществ перед магазинным аналогом, она вкуснее, не разваривается и при повторном нагреве остается такой же аппетитной и упругой.

Однако многих смущает процесс приготовления этой самой лапши. На самом деле не все так страшно)) замесить тесто и раскатать его занимает от силы минут 10.
Для приготовления самого супа мне потребуется

Поскольку потрошки у меня утиные, а не куриные, варить их придется подольше. Зато и бульен будет ароматнее и насыщеннее!
Желудочки хорошо очищаем, разрезаем на средние кусочки. Сердечки я режу помельче, поскольку они сразу попадут в тарелку дочки.

Заливаем 5 стаканами воды и ставим на плиту. Варить около 40 минут.
В это время замешиваем тесто и нарезаем лапшу.
Разбить в стакан яйцо, добавить 0,5 чайной ложки соли

Хорошенько взбить вилкой

Муку просеять, сделать в горке углубление и вылить туда яйцо

Замесить тесто. Оно обязательно должно быть крутое, иначе впоследствии лапша в супе раскиснет

Разделить тесто на две части. Обычно из второй части я делаю лапшу про запас, но в этот раз захотелось сделать лепешки.
Одну из частей раскатываем в тонкий лист. Чтобы проще было раскатать, я посыпаю лист мукой и складываю в несколько раз и еще раз раскатываю скалкой. Стороны при этом не прилипают друг к другу и лист легко развернуть

Еще раз присыпать лист мукой, затем разрезать его на 4 части, сложить их вместе, скрутить в трубочку и тонко нарезать лапшу

Нарезанную лапшу нужно как бы встряхнуть пальцами, чтобы она распалась на отдельные лапшички))

Лапша готова. Из второй части теста можно сделать еще лапши про запас таким же способом. Затем подсушить на доске часа 3 и убрать в пакет.
Чистим и нарезаем овощи. Лук нашинковать на мелкие кусочки

Морковь натереть на мелкой терке

Картофель режем на небольшие кубики

Забрасываем овощи в суп к потрошкам. Варим еще 15 минут. За это время делаем лепешки. Кусочек теста разделить на три части и каждую раскатать

Посыпать на одну из лепешек кунжут и еще раз пройтись скалкой, чтоб кунжут впечатался в тесто. Перевернуть и сделать то же самое.

Аналогично с маком и травами. Можно использовать укроп, острый красный перец, черный душистый перец.

Обжарить на сковородке с небольшим количеством подсолнечного масла

Чтобы лепешки были посытнее беру брынзу, обычно мы берем такую, с зеленью

Натираем на терке и посыпаем еще горячую лепешку

К этому времени как раз подойдет наш супчик. Приятного аппетита!