Рецепт: Капустные котлеты - постные.

Капустные котлеты очень вкусные и сочные. Приготовить их не сложно. Они получаются довольно сытными и их можно кушать в постные дни, когда позволяется вкушение растительного масла.

Сначала я беру не большой вилок капусты, очищаю его от верхних пораженных листьев, разрезаю пополам и вырезаю кочерыжку. Она мне не понадобится.

Капусту шинкую мелко и тонко насколько это возможно.

Затем ставлю сковороду на огонь и выкладываю на неё всю порезанную капусту.

Затем заливаю капусту на сковороде кипящей водой и покрываю крышкой. Вода должна покрывать капусту чуть выше её поверхности. Даю закипеть на сильном огне, потом убавляю огонь и покрываю сковороду крышкой. Так тушу капусту на небольшом огне примерно час до мягкости.

Тем временем очищаю большую луковицу от шелухи.

Лук нарезаю кубиками не крупно.

На сковороду вливаю пару ложек растительного масла и ставлю её на огонь.

Выкладываю лук на сковороду и жарю его на небольшом огне минут 10-15. Лук не зажариваю, мне надо чтобы он только стал мягким.

Теперь приготовлю зелень. У меня это замороженная с осени петрушка. Размораживаю и нарезаю её помельче ножом.

Очищаю пару картошек. У меня клубни не крупные, крупную можно взять одну.

Очищаю от шелухи пару зубчиков чеснока.

В отдельную ёмкость, где буду делать капустный фарш для котлет, выкладываю пережаренный лук.

Петрушку нарезаю мелко и добавляю в лук.

Чеснок пропускаю через пресс в эту же ёмкость.

После того, как капуста потушилась в ней ещё есть жидкость. Но в этом рецепте мне надо, чтобы жидкости было как можно меньше. Поэтому откидываю капусту на дуршлаг. Даю стечь излишней влаге, помешивая ложкой.

На сковороду вливаю три столовые ложки растительного масла и ставлю её на большой огонь.

Выкладываю на эту сковороду тушёную капусту, убавляю огонь до среднего и тушу, помешивая ещё 15 минут. За это время испарится лишняя жидкость и капуста закарамелизуется.

Тем временем картофель тру на крупной тёрке.

Добавляю его в ёмкость к луку и зелени.

Солю пока на глаз.

Добавляю смесь перцев.

Из капусты максимально выпарилась жидкость и я выкладываю её в ёмкость к луку.

Перемешиваю в более менее однородную массу.

Всыпаю манную крупу, перемешиваю и даю минут 15 постоять, чтобы манка хорошо набухла.

Затем всыпаю муку и подсаливаю по своему вкусу. Всё хорошо перемешиваю.

На сковороду вливаю три ложки растительного масла и ставлю на огонь.

Начинаю руками формировать котлеты из капустного фарша. Если фарш слишком жидкий, то всыпаю ещё муку маленькими порциями. У меня котлеты хорошо слипаются и держат свою форму.

Каждую котлету обваливаю в манной крупе.

Обваливаю со всех сторон. Можно обваливать в муке, панировочных сухарях. Но в манке мне нравится больше всего, так как при жарке получается румяная корочка снаружи.

Выкладываю котлеты в раскалённое масло и жарю 10 минут с одной стороны.

Потом переворачиваю котлеты лопаточкой на другую сторону и обжариваю ещё 7-10 минут до румяной корочки

Котлеты получаются сочные, сытные. Их можно кушать как в горячими, так и в холодном виде. Они хорошо держат форму, не разваливаются.

Такие котлеты можно кушать как самостоятельное блюдо, так и с любимым гарниром и постной подливой. Получается полноценное постное и сытное блюдо.

Желаю Вам приятного аппетита, дорогие друзья! Ангела за трапезой!