Рецепт: Пирожное песочное с повидлом - "Школьное"
Ингредиенты:
мука - 500 гр;
соль - щепотка;
лимонная кислота - щепотка;
ванильный сахар - 8 гр;
вода - 70 мл;
разрыхлитель теста - 8 гр;
маргарин сливочный - 250 гр;
повидло - 250 гр;
яйца куриные - 60 гр;
сахар - 170 гр;
сахар для помадки - 200 гр
Способ приготовления:
мука - 500 гр;
соль - щепотка;
лимонная кислота - щепотка;
ванильный сахар - 8 гр;
вода - 70 мл;
разрыхлитель теста - 8 гр;
маргарин сливочный - 250 гр;
повидло - 250 гр;
яйца куриные - 60 гр;
сахар - 170 гр;
сахар для помадки - 200 гр
Мое любимое пирожное советских времён. И пусть я не так много застала, но пирожное "Школьное" очень хорошо помню. Да и сейчас можно найти в магазине эту вкуснятина, ну или приготовить самим.
Нам потребуется маргарин. Он должен быть комнатной температуры. Выкладываем маргарин и сахар в чашу и хорошенько перемешиваем.
После чего добавляем яйца и продолжаем взбивать.
Разрыхлитель, ванильный сахар и соль смешиваем с мукой.
Добавляем понемногу к маргарину, но делаем это достаточно быстро, что бы не перемесить тесто.
Готовое тесто кладём в пакет и убираем охлаждаться на пол часа в холодильник.
Через пол часа достаем тесто из холодильника, и раскатываем его в тонкий пласт. Лучше всего делать это сразу на пергаментной бумаге. Я сделала сгибы ровно по размеру противня, чтобы было удобно раскатывать. И опять убираем в холодильник, ещё примерно на час.
Пока тесто охлаждается, готовим помадку.
Для этого берём на 100гр сахара 35 мл воды оставим на огонь. На данное количество пирожных нужно миним в 2 раза больше.
При желании можно добавить краситель. До начала кипения необходимо растворить весь сахар. Доводим сироп до 113 градусов. Примерно на 110 градусах, добавляем щепотку лимонной кислоты.
Снимаем сироп с огня и сразу ставим в холодную воду.
Нужно охладить примерно до 50-45 гр и взбить венчиком или миксером.
Готовую помадку накрываем влажным полотенцем, до момента использования.
Что делать если вы - я, и помадка у вас получается через раз.
Тогда единственный шанс спасти, израсходованный сахар, это добавить в переваренный сироп ещё немного воды или молока, около 50-70 мл. Опять нагреть, довести до кипения, выключить и распустить в этой смеси набухшую ложку желатина, немного взбить и полить пирожное.
Охлажденное тесто выпекаем при 210 градусах 15 минут.
После чего вынимаем из духовки, охлаждаем.
режем пополам и смазываем одну половину повидлом.
Накрываем сверху второй половинкой и поливаем помадкой. Дополнительно можно украсить ещё и шоколадом или темной глазурью. ждем пока помадка застынет и режем на кусочки.
Приятно аппетита!.
Нам потребуется маргарин. Он должен быть комнатной температуры. Выкладываем маргарин и сахар в чашу и хорошенько перемешиваем.
После чего добавляем яйца и продолжаем взбивать.
Разрыхлитель, ванильный сахар и соль смешиваем с мукой.
Добавляем понемногу к маргарину, но делаем это достаточно быстро, что бы не перемесить тесто.
Готовое тесто кладём в пакет и убираем охлаждаться на пол часа в холодильник.
Через пол часа достаем тесто из холодильника, и раскатываем его в тонкий пласт. Лучше всего делать это сразу на пергаментной бумаге. Я сделала сгибы ровно по размеру противня, чтобы было удобно раскатывать. И опять убираем в холодильник, ещё примерно на час.
Пока тесто охлаждается, готовим помадку.
Для этого берём на 100гр сахара 35 мл воды оставим на огонь. На данное количество пирожных нужно миним в 2 раза больше.
При желании можно добавить краситель. До начала кипения необходимо растворить весь сахар. Доводим сироп до 113 градусов. Примерно на 110 градусах, добавляем щепотку лимонной кислоты.
Снимаем сироп с огня и сразу ставим в холодную воду.
Нужно охладить примерно до 50-45 гр и взбить венчиком или миксером.
Готовую помадку накрываем влажным полотенцем, до момента использования.
Что делать если вы - я, и помадка у вас получается через раз.
Тогда единственный шанс спасти, израсходованный сахар, это добавить в переваренный сироп ещё немного воды или молока, около 50-70 мл. Опять нагреть, довести до кипения, выключить и распустить в этой смеси набухшую ложку желатина, немного взбить и полить пирожное.
Охлажденное тесто выпекаем при 210 градусах 15 минут.
После чего вынимаем из духовки, охлаждаем.
режем пополам и смазываем одну половину повидлом.
Накрываем сверху второй половинкой и поливаем помадкой. Дополнительно можно украсить ещё и шоколадом или темной глазурью. ждем пока помадка застынет и режем на кусочки.
Приятно аппетита!.
Время приготовления: 2 ч. 20 мин.
Комментарии к рецепту:
nimivisisa · 2018-03-30 20:08:16
Прекрасные пироженки)вкусные) забрала в закладки попробую возобновить вкус.
ответить
elenabilyk · 2018-03-31 11:10:23
Помню такое пирожное, только у нас в буфете продавали не с повидлом, а с масляным кремом!)) Это считалось самым вкусным в школьной столовой))
ответить