Рецепт: Свиные рулетики - Мясные рулетики с пряной сырно-овощной начинкой

Что можно сделать из мяса? Да, в принципе, много чего. Но есть такие блюда, где чуть изменишь ингредиент или два, и получишь новое по вкусу и «прочтению» блюдо. Я сейчас говорю о рулетиках. В данном случае свиных.

Это такое благодарное блюдо: и вкусное, и сытное, и на столе смотрится симпатично. Я готовила свиные рулетики с начинкой как раз к праздничному столу в узком семейном кругу. Получилось очень здорово! Итак, предлагаю попробовать мой рецепт.

Для начала нам нужно вымыть кусок свинины, обсушить его и нарезать порционными кусочками.

Затем хорошенько отбиваем мясо с двух сторон. В процессе отбивания я еще обрезала сало по краям, чтобы оно не портило вкус: мои домашние (и я в том числе) не любят сало в отбивных и рулетиках. Кусочек мяса должен получиться довольно тонким, даже прозрачным немного (без дырок конечно) и таким податливым, чтобы в него легко можно было завернуть начинку. Присаливаем каждый кусок свинины и укладываем в стопку. Оставляем полежать, чтобы мясо пропиталось. Никаких дополнительных специй я не использовала: и так начинка и заливка будут пряными.

Теперь, собственно говоря, начинкой и займемся. Я взяла за основу пряные овощи: маринованный перец из лечо и маслины из банки. Перец нарезаем небольшими довольно тонкими брусочками.

Маслины нарезаем продольными дольками.

И чтобы сделать блюдо еще большее сытным и праздничным, а также чтобы впоследствии скрепить начинку, я решила использовать твердый сыр. Для этого я нарезала кусок сыра небольшими довольно длинными брусками.

Теперь сворачиваем рулетики. На ломтик мяса укладываем брусок сыра и овощи поверх него.

Сворачиваем свиные рулетики. Забыла сказать. Мясо у меня полендвица, так что кусочки получились не слишком большими. А начинки я люблю много! Так что сами держаться у меня рулетики, как правило, не могут. Но это не беда!

Есть у меня катушка белых толстых ниток, которые я и использую для подобных целей: замотать рулетики, отделить друг от друга мясные колбаски и т. п. Как получается, заматываем и закручиваем свиные рулетики с начинкой нитками.

Укладываем подготовленные рулетики в глубокое блюдо – у меня стеклянное – и заливаем заливкой. В качестве заливки я использовала соус из лечо от перцев, в который добавила горсть сушеной и молотой зелени, а также сметану. Заливки я люблю столько, чтобы она почти покрывала мясо.

Запекаем свиные рулетики в течение часа в разгоретой духовке при температуре 190 градусов. Я ставлю стеклянное блюдо в холодную духовку обычно, поэтому время на таймере выставляю большее – примерно 1 час 10 – 15 минут. Обогрев верхний и нижний.

За это время рулетики успевают приготовиться, они очень красивые, румяные и аппетитные. Осталось только снять нитки, и можно подавать на стол. Приятного аппетита!