Рецепт: Шоколадный "Брауни" - Брауни почти без муки...

Захотелось чего нибудь шоколадного.
Ну и конечно поэкспериментировать.

Сегодня брауни с кокосом, клубникой и клубничной пропиткой.

Нам нужна плитка темного шоколада, какао, сливки или жирное
молоко и яйца. Еще сахар, масло и всякие вкусные добавки и топики.
Все подробно объясню с помощью фото и текста.

1) В сотейник наливаем стакан (250) нежирных сливок или жирного
молока. Или микс из того и другого. Ставим на малый огонь.

В горячую молочную смесь ломаем плитку темного шоколада,
добавляем сливочное масло и какао. Топим все, постоянно помешивая
лопаткой. Получается красивая коричневая смесь с сумасшедшим
запахом. Правда не густая, что-бы немножко загустить, добавляем 100
грамм кокосовой стружки. Готово.

2) Пять куриных яиц взбиваем миксером постепенно добавляя сахар.

Можно (но не обязательно) добавить немножко любимого ликера.

3) Соединяем две смеси, в яичную вливаем шоколадную, перемешивая
венчиком. Начинаем добавлять просеянную муку. Всего 50 грамм.

Аккуратно вмешиваем лопаткой.

В этот раз я не гасил смесь содой с лимоном и не добавлял крахмал.
Мне просто интересно, что получится, ведь смесь получилась довольно
жидкой. Даже не сметанной консистенции.

В последний момент заменил форму, с красивой квадратной на
длинную и глубокую.

Смазываем форму шоколадным маслом (можно обычным) и присыпаем
какао. Этот способ мне больше нравиться, чем пергамент.

Заливаем смесь.
Выпекал 35 минут на 180 градусов. Режим "Торт".

Задача, чтобы образовалась стабильная корочка, внутри же смесь
будет мягкой, но разливаться при разрезе не будет.
Поэтому деревянная шпажка здесь не поможет, брауни здорово треснет
и в разлом все будет видно.

Но по времени не меньше 35 минут.
Можно другой вариант: 150 градусов и один час.
Можно 170 градусов и 40 минут.
Можно 160 градусов и 50 минут. (наверное лучший вариант).
Выше 180 градусов не стоит, сгорят бока и торцы.

Вот такой он получился, румяный (даже слишком) с боков и сверху,
а внутри очень мягкий.
Далее, нужно минимум один час охладить брауни прямо в форме, в
прохладном месте, для стабилизации внутренней смеси.
Но пока он горячий, по контуру и прямо в разлом растопить кусочек
шоколадного (или обычного) сливочного масла.

Через час достаем из формы, кладем на красивую посуду и
пропитываем клубничным "соусом" (можно любой другой).

Далее украшаем тертым шоколадом, кокосовой стружкой и клубникой.
Или чем то другим, что вам покажется уместным и красивым.

Срезаем торцы (они уж слишком зажаренные, поэтому лучший режим
все же 160 градусов на 50 минут) и видим, что внутри полный порядок.
Брауни "мокрый", но стабильный.

Подавать лучше всего с шариком мороженого.
Приятного аппетита!

Себестоимость такого "рулета" около 300 рублей.
Выходит 6 порций.