Рецепт: Гречневые оладьи - на ряженке

Гречневые блины и оладьи любит вся моя семья уже давно. А несколько месяцев назад у меня в холодильнике не оказалось ни кефира, ни молока. Стояла лишь упаковка ряженки. С того самого дня нашим фаворитом являются именно этот вариант гречневых оладушек, на ряженке.
Приведенный рецепт универсален для оладий и блинов, я варьирую густоту теста и получаю разный результат в зависимости от настроения. Это могут быть и тоненькие кружевные блинчики, и пухленькие плотные оладьи.

Итак, для гречневых оладушек на завтрак для небольшой семьи из двух взрослых и маленькой привереды двух лет я подготовила следующие ингредиенты:

Сначала взбиваю яйцо со щепоткой соли и столовой ложкой сахара.

Добавляю упаковку ряженки. У меня нашлась густая нежирная термостатная ряженка в упаковке 380 грамм, но подойдет любая.

Следом в ряженку отправляются сода или разрыхлитель и рафинированное растительное масло, поскольку жарить я буду оладьи на сухой сковороде.

Точное количество муки будет зависеть и от желаемого результата, и от итогового количества прочих ингредиентов. Важна пропорция гречневой и пшеничной муки. Я беру на одну часть пшеничной приблизительно две части гречневой муки. Можно пшеничную вообще не добавлять, но тогда оладьи получаются очень хрупкими.

Я заметила, что гречневая мука почти не образует комков, поэтому я насыпаю сначала именно ее, а потом довожу тесто до нужной мне густоты пшеничной мукой.
Получив тесто консистенции густой сметаны, можно приступать к жарке оладий.

Для первой партии оладий в качестве перестраховки я смазываю сковородку растительным маслом.

В дальнейшем масло я не добавляю.
Столовой ложкой выкладываю оладьи на сковородку и обжариваю их с двух сторон.

Подавать теплые оладьи со сметаной, вареньем или сиропом, фруктами.
Детский вариант подачи просто со сметаной и бананом.

И взрослый, со сметаной, черничным сиропом и печеным яблоком.