Рецепт: Пасхальные творожные мини-кексы - С шоколадом

Началась неделя, когда можно проводить все подготовительные работы к празднику Пасхи. Один из главных атрибутов праздника - это куличи. Такую выпечку стараюсь готовить всегда сама.
Кроме стандартных дрожжевых куличей, я еще пеку обычно творожные мини-кексы. Их приготовление не занимает много времени, а получается нежно, вкусно, удобно и красиво.

Для приготовления таких кексов подготавливаем все необходимые ингредиенты. К яйцам добавляем сахар. У меня перепелиные яйца, их можно заменить конечно куриными (6 штук).

Яйца с сахаром взбить миксером до густой пены.

Сливочное масло растопить и охладить.

Добавить его к яйцам, перемешать. Затем добавить творог.

Взбить миксером до однородного состояния. Добавить разрыхлитель и ванилин.

Также добавить муку и перемешать.

По вкусу добавляем шоколадные капли.

Тесто такое не нужно даже замешивать, что очень удобно. Только хорошо перемешать лопаткой. Оно должно быть как густая сметана.

Ложкой раскладываем тесто в бумажные формочки для кексов, немного не до краев. Эти формочки лучше поместить в специальную форму для кексов, тогда они получатся ровные и красивые.

Выпекать кексы в разогретой духовке примерно 40-50 минут до румяного цвета.

Такие кексики уже готовы к употреблению. Очень ароматные.

Но для праздника Пасха их нужно еще украсить. Можно это сделать обычным способом - белок+сахарная пудра.
Я в этот раз решила смазать свои кексы белым шоколадом. Для этого шоколад нужно смешать с небольшим количеством сливок (или молока), растопить в микроволной печи 1-2 минуты, перемешать до однородного состояния. Когда шоколад остыл, но еще не застыл, то им нужно смазать все кексы. Украсить на свое усмотрение. У меня это сахарная присыпка, шоколадная стружка и цветочки из мастики.

Приятного аппетита! И с наступающим праздником.