Рецепт: Грузинская ачма - Сытный слоёный пирог с сыром

Впервые грузинский пирог ачма мне удалось попробовать, отдыхая на Черноморском побережье Краснодарского края и мне это блюдо сразу пришлось по вкусу и я конечно же очень бы хотела научиться его делать. По прошествии некоторого времени этот пирог я попробовала в родном городе и решила окончательно научиться его делать. Изучив множество рецептур в интернете я сегодня приготовлю его впервые. Нужно запастись терпением, так как процесс очень трудоемкий и кропотливый. Блюдо я считаю сложное в приготовлении, поэтому станет отличным вариантом на праздничный стол.

Прежде всего нужно замесить тесто. Для этого нужно взять глубокую миску и выложить в неё муку, которую предварительно желательно просеять.

добавить к муке 2 яйца

воду...

щепотку соли и растительное масло

Для пирога я взяла адыгейский соленый сыр Также можно взять сулугуниЗамесить тугое тесто и скатать его в шар. Оставить тесто на полчаса, а в это время заняться приготовление начинки для пирога.
Для пирога я взяла адыгейский соленый сыр также можно взять сулугуни

Далее нужно этот сыр измельчить любым удобным способом я выбрала блендер.

Взять сливочное масло.

Переложить его в тарелку и растопить в микроволновой печи в течении 1 минуты.

Вот наша начинка и готова.

В это время поставить на плиту широкую кастрюлю, наполненную наполовину водой и довести до кипения. Также сразу нужно подготовить друшлаг и емкость широкую с холодной водой. Так как слои для пирога мы будем отваривать в течении 1 минуты вылавливать и охлаждать в холодной воде, поэтому всё должно быть под рукой.

Поделить тесто на порционные кусочки небольшого размера и скатать из них тоненькие лепешки.

Взять форму для запекания пирога смазать в одно с помощью кисти сливочным маслом.

У этого пирога нижняя и верхняя лепешка не отваривается, поэтому раскатываем лепешку и кладем ее на дно формы, а сверху смазываем сливочным маслом.

каждый слой последующий нужно будет также смазывать сливочным маслом и сверху добавлять сыр.

Бросать лепешку в кипящую воду нужно аккуратно, чтобы она не слиплась, поэтому ложкой немного ее переворачивать.

Воду, в которой варятся лепешки солить не нужно, так же как вы могли заметить тесто несоленое, соленым должен быть только сыр именно он и задает вкус.
Каждое лепёшка варится в течение минуты, а то и меньше а потом вылавливается с помощью дуршлага и опускается в холодную воду.

Долго лепешка там плавать не должна, вылавливаю с помощью дуршлага и даем стечь полностью воде.

Продолжаем формировать наш слоёный пирог отварными лепешками не Забывая при этом смазывать их также сливочным маслом и сыром.

Последняя лепёшка остаётся сырой и ее укладываем поверх пирога и смазываем сливочным маслом. Далее пирог нужно нарезать сразу на порционные куски и отправить запекаться в духовку.

Духовка должна быть хорошо разогретой там пирог ачма должен печься в течении 20-30 минут до румяной корочки.

Далее нужно дать остыть нашему пирогу и можно подавать к столу.

Я думаю грузины бы меня похвалили, я постаралась сохранить национальную рецептуру и повторила его на своей кухне.

Этот пирог просто изумительно вкусный, он очень сытный а следовательно калорийный, поэтому много его не съешь, а очень бы хотелось.

Весь процесс приготовления у меня занял чуть больше часа, но это был очень сложный и насыщенный час. Из предложенного количества ингредиентов у меня получилось два средних пирога, которые я разделила на 6 кусков каждый и того 12 порций. Что касается себестоимости, то основную долю затрат понесли сыр и масло. За сыр Я отдала 170 рублей, за масло 70, а остальное мелочи. Будем считать что я затратила на 2 пирога порядка 270 рублей. Получается одна порция у меня вышла на 22,5 рубля, для сравнения готовую ачму мы покупаем за 75 рублей. Конечно выгода очевидна теперь я буду готовить исключительно самостоятельно.

Рекомендую приготовить это очень вкусно! Пальчики оближешь...