Рецепт: Кулич Пасхальный сдобный - Цитрусовый воздушный!

Здравствуйте, дорогие друзья!
Сегодня делюсь вторым своим рецептом Пасхального кулича. Данный кулич получается ароматным и действительно очень воздушным по своей структуре. Он не такой жирный и тяжелый, как мой предыдущий кулич, приготовленный по семейному рецепту. Но это не значит, что он хуже или слишком прост. Он тоже очень вкусный, просто не такой.

Для приготовления я покупаю именно сливки, обычно 15% жирности. Именно благодаря им тесто изделия получается немного слоистым по структуре.
20 грамм прессованных дрожжей можно заменить 2 чайными ложками сухих дрожжей.
Помимо апельсина можно добавить и цедру лимона.
По желанию можно так же добавить сухофрукты. Лучше всего с цукатами - сушеными ананасами, на мой взгляд.

1. Масло необходимо растопить и остудить заранее.

2. Для опары дрожжи необходимо раскрошить в глубокую емкость, сухие просто всыпать.

Залить их теплым молоком и размешать. Добавить сахара пару столовых ложек.

Просеять 6 столовых ложек муки.

Все тщательно перемещать, тесто должно получиться, как на оладьи. Оставить в тепле под полотенцем на пол часа.

3. Подготовить апельсин и лимон, если он есть.

Для этого фрукт нужно помыть и просушить. Натереть цедру, снимая только верхний слой без белой пленки.

Апельсин разрезать на части. Понадобиться четверть апельсина, из которой нужно будет выдавить сок. С лимона сок не добавляю, только цедру. В этот раз готовила вообще без него.

4. Яйца необходимо взбить с сахаром, ванилином, солью, соком апельсина и цедрой.

Сахар лучше добавлять постепенно, так пена получится пышнее.

5. За это время опара уже подойдет.

К ней необходимо будет влить взбитые яйца.

Равномерно перемешать.

И добавить растопленное масло.

6. Просеивая муку, замесить тесто. Может уйти от 600 до 700 грамм, все зависит от самой муки и размера яиц.

Тесто обязательно стоит вымесить руками на столе.

Если вы хотите добавить сухофрукты(я этого в этот раз не делала), делайте это сейчас. Только заранее подготовьте их, залив кипятком на 10 минут и просушив их. А так же смешайте сухофрукты с небольшим количеством муки.
Тесто может поначалу слегка липнуть. Но мукой не стоит забивать. просто добавьте немного растительного масла, помыв руки от налипшего теста. Вмешайте масло в тесто. Благодаря этому оно не будет липнуть и останется легким.

Оставьте тесто в теплом месте, чтобы оно подошло раза в 2. Это может занять 1,5 - 2 часа.

7. Когда тесто подойдет, опустите его.

Распределите по формам. Я в этот раз выпекала в жестяных банках довольно больших по объему. У меня тесто распределилось на 2 такие банки. Бока и дно я застелила пергаментной бумагой. Ничем не смазывала. Наполняла на 1 треть.

8. Поставьте заготовки на печку, пока духовка будет разогреваться до 180 -190 градусов. Накройте, чтобы верх не обветрился, пусть подойдут.
9. Выпекайте от 30 до 60 минут до готовности, все зависит от размера формы. У меня они выпекались 50 минут.

10. куличи необходимо вынуть из формы и оставить остывать.

Не спешите снимать пергамент, он сохраняет изделия свежими долго. Я ее сняла только для того, чтобы показать вид кулича. А на праздник я такого не делаю.

Вот какой вес у них получился:

11. Остывшие куличи украсьте на свое усмотрение.
Выпечка получается сдобной, ароматной, легкой и воздушной.

С наступающим праздником вас!