Рецепт: Творожный кулич - на топленом молоке с шоколадом!

Здравствуйте, дорогие друзья!
А вот и третий рецептик Пасхальных куличей, мой самый любимый! Это творожный кулич на топленом молоке.

Обычно я готовлю его с изюмом, но в этот раз захотелось испечь с шоколадом. Получилась просто бомба! Поверьте, не преувеличиваю. Если вы любите выпечку с шоколадом внутри, это точно вам понравится!

Сливочное масло должно быть мягким, а не растопленным.
Молоко топленое 4% жирности нужно слегка подогреть.
Яйца заранее достать из холодильника, как и другие ингредиенты.
Дрожжи прессованные можно заменить 2 чайными ложками сухих быстродействующих.
Вместо шоколада можно использовать курагу или изюм, возьмите 100 грамм. Заранее залейте кипятком на 10 минут, промойте и просушите.
Муку можно заранее просеять для удобства замеса.
Творог подойдет любой жирности. У меня вообще обезжиренный.

1. Активируйте дрожжи. Всыпьте их в маленькую емкость, добавьте чайную ложку сахара, 3 чайные ложки теплого молока и 1 чайную ложку муки. Все перемешайте и оставьте в тепле минут на 15.

Должна образоваться шапочка.

2. Яйца взбейте в белую пену с сахаром, ванилином и солью.

3. Творог перетрите через сито. Можно измельчить с помощью блендера.

4. К творогу добавьте мягкое сливочное масло и разотрите между собой в однородную массу.

5. К ней добавьте взбитые яйца, затем молоко и опару.

Перемешивайте по очереди.

6. Начните замешивать тесто.

Как только оно станет отставать от миски и собираться в комок, добавьте подготовленный шоколад или сухофрукты.

Я его нарезала на небольшие кубики( четверть квадратов)

7. Выложите тесто на стол, присыпанный мукой. Вымесите его руками.

Не торопитесь добавлять много муки. :00-650 грамм - это максимум. Тесто должно немного липнуть.

Добавьте растительное масло и продолжайте вымешивать. После полного вмешивания масла тесто перестанет липнуть и останется очень легким.

8. Переложите тесто в чистую емкость, смазанную маслом. Оставьте в теплом месте подходить на 2 часа.

9. Готовое тесто опустите и распределите по формам.

Если использовать пергамент, смазывать не нужно. Одноразовые бумажные формы тоже не требуют смазки. Я купила маленькие в этот раз. Было 6 штук.

И одна оставалась крупная.

10. Оставьте заготовки на печке, пока разогревается духовка. Пусть постоят и подойдут в формах. Накройте полотенцем, чтобы они не обветрились.

11. Выпекайте при 180 градусах от 30 минут до часа. Все зависит от размера. На готовность удобно проверять зубочисткой. Вставьте ее в центр верхушки, если выходит сухая, выпечка готова.

12. Готовые куличи очень нежные и легкие, поэтому остужайте их лежа, периодически переворачивая с бока на бок.

Вот вес некоторых куличей:

13. После полного остывания украсьте глазурью и сахарной присыпкой.
Для приготовления хорошей белковой глазури возьмите 2 яйца и сахарную пудру.

Отделите белки, добавьте к ним щепотку соли и взбейте до мягких пиков. Затем добавляйте пудру порционно и продолжайте взбивать, пока масса не загустеет.

Такая глазурь не крошится, держится на куличе надежно. Имеет мягкую структуру.

Куличи творожные на топленом молоке очень вкусные! Они имеют рыхлую и мягкую мякиш. Очень легкие, в сравнении с другими моими куличами.

Обязательно приготовьте такой кулич, если не знаете, какой испечь:)
Приятного аппетита и с наступающими!