Рецепт: Бешбармак - для большой семьи

В моей семье нет не любимых блюд, иначе бы мы их просто не готовили. Но именно бешбармак я выделяю особо, с ним связаны самые теплые семейные воспоминания. Мы готовили его всей семьей, а потом ели из большой общей тарелки. У нас с сестрой уже свои семьи и свои большие бешбармачные тарелки, а приятные воспоминания остались.

Для приготовления бешбармака нам потребуется.

Для бешбармака подойдет любое мясо, лишь бы было много) Обычно я беру спину или шею говядины или свинины. Неплохо получается и из утки.
Берем большую кастрюлю с водой и ставим на плиту. Чтобы мясо было вкусным и сочным, забрасываем его в кипящую воду. Варить нужно долго, около 1,5-2 часов, пока мясо не начнет отходить от кости. Варим на медленном огне, с закрытой крышкой, чтобы мясо быстрее сварилось и бульон не испарился. Ни в коем случае не солим.
Пока мясо варится, подготовим другие продукты.
Картофель моем, очищаем от кожуры.

Лук чистим и нарезаем на маленькие кусочки.

Раньше лепешки мы готовили сами, но сейчас они в шаговой доступности уже готовые, к тому же по вкусу ни чем не уступают. Главное, найти свою марку, у которой лепешки не развариваются и остаются эластичными.
Когда мясо будет уже почти готово, солим бульон. Провариваем еще несколько минут и снимаем с поверхности бульона самый жирный слой.

Лук высыпаем в маленькую кастрюльку и заливаем собранным бульоном, около 4-5 половников. Закрываем крышкой и убираем в теплое место, чтоб не остыл.

В бульон с мясом закладываем картофель и варим 15 минут. При необходимости добавляем горячую кипяченную воду и немного соли.

Достаем из бульона мясо. Пока картофель будет довариваться, нужно разделать мясо на небольшие кусочки и сложить в большое блюдо.

Достаем картофель, складываем в блюдо и разрезаем на кусочки.

Лепешки варим в том же бульоне, где варилось мясо и картофель.

В этот момент не лишней будет помощь других членов семьи, поскольку, чтобы мясо с картофелем не остыли, один подготавливает картофель, другой варит в бульоне лепешки. Но как показывает практика, с этим может справится и одна слабая женщина))
Пока лепешки варятся, добавляем в лук кусочек сливочного масла и, если бульон с луком остыл, подогреваем на плите. До кипения не доводим, если вам конечно не нравится вкус варенного лука. Я люблю, чтобы лук немного хрустел.

Когда лепешки сварились, достаем их.

Чтобы лепешки не слиплись, я делаю так. Выкладываю слой лепешек, распределяю их вилкой и поливаю слой жирным бульоном с луком.

И так слой за слоем, пока не достанем все лепешки.

Украшаем зеленым луком. Подаем к столу обязательно горячим! Приятного аппетита!