Рецепт: Печенье "Картофельное" - с мускатным орехом

Довольно часто, когда варю картофель в мундире для салата, у меня остаются лишние картофелины. Поскольку моя природная бережливости не позволяет мне их просто выбросить, я использую лишний картофель при приготовлении этого замечательного печенья. Само печенье иметь немного пресный вкус, однако если добавить в него немного мускатного ореха, печенье приобретает восхитительный аромат и особую пикантность во вкусе)) К тому же это печенье универсальное, его можно сделать сладким или соленым.

Для приготовления печенья нам потребуется.

Первым делом тщательно моем картофель и отвариваем его в кожуре минут 20. Готовность можно проверить вилкой или ножом.

Картофель остужаем, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.

Просеиваем муку.

Всыпаем в муку соль, сахар и молотый мускатный орех. В идеале орех должен быть только что натертым, так аромат печенья будет в разы сильнее, чем если добавить в муку приправу из магазина. Все хорошенько перемешиваем.

Холодное сливочное масло рубим на куски и перемешиваем с мукой. Сливочное масло можно заменить маргарином, хотя при этом печенье будет немного жестче и не таким рассыпчатым.

Яйцо разбиваем в стакан, перемешиваем вилкой и вливаем в получившуюся смесь. Перемешиваем.
Добавляем натертый картофель.

Тесто замешиваем быстро и недолго, чтобы масло не успело подтаять, иначе тесто затянется и будет тугим. Печенье получится слишком плотным и не таким вкусным.

Готовое тесто убираем в холодильник на час. И в дальнейшем работаем только с той частью теста, которую сможем быстро обработать, остальное должно находится в холодильнике.
После того как тесто отстоится, раскатаем из него тонкий пласт толщиной около 0,5-0,7 см.

Используя формочки вырежем печенье.

Я взяла не очень удачные формочки, поскольку при вырезании печенья остается много остатков. Приходится месить и катать тесто повторно, а из-за этого, как я уже писала выше, тесто затягивается. Лучше нарезать тесто на квадратики или прямоугольники.
Выкладываем печенье на пергамент.

При желании можно смазать печенье желтком, так они быстрее зарумянятся.

Выпекаем в духовке при температуре 190-200 градусов 10-12 минут. Если есть конвекция, то лучше использовать ее.
Готовое печенье посыпаем сахарной пудрой, если хотите сладкое печенье.
На этапе смазывания желтком можно посыпать печенье маком, кунжутом, тыквенными или подсолнечными семечками и немного посолить. Тогда получится соленое печенье.
Печенье получается хрустящим, ароматным и очень вкусным! Мои домочадцы щелкают этими печенками как семечками))

Приятного аппетита!