Рецепт: Куличи Ванильные на молоке - на коньяке

Добрый день все мои друзья!

К предстоящему празднику Святой Пасхи, я тоже порадовала своих домочадцев и испекла куличи Ванильные. Этот рецепт я знаю лет 10. Я нашла его в пакете с краской, для пасхальных яиц. Рецепт совсем несложный, и на удивление, оказался очень хорошим. Куличики оказались очень вкусными. И вот уже много лет я пеку по этому же рецепту. Для начала я ставлю опару. В пластиковую емкость наливаю 500 мл теплого молока, и разминаю рукой, туда же, 70 г прессованных дрожжей и высыпаю 6 столовых ложек сахара.

Все перемешиваю венчиком и засыпаю полтора стакана муки.

Снова все перемешиваю до однородной массы и даю 15 минут для подъема дрожжей. В это время, я отделяю желтки 6 яиц в отдельную посуду, высыпаю на них 300 г сахара, и венчиком перемешиваю.

Когда опара поднялась, я выкладываю в нее взбитые желтки с сахаром.

Затем добавляю в массу ванилина одну пачку,

1 столовую ложку корицы, 2 столовых ложки масла растительного, 1 чайную ложку соли, без верха и 50 мл коньяка.

Все качественно перемешиваю и выливаю туда же 300 г размягченного сливочного масла. Снова все перемешиваю венчиком.

Затем засыпаю 300г распаренного и вымытого изюма. И теперь уже добавляю муки - сколько войдет. Приблизительно около 1000 г. Но нужно смотреть по текстуре теста. Оно должно быть эластичным и мягким.

Собираем тесто в комок при помощи растительного масла. И оставляем его примерно на 1 час, для активации дрожжей, в теплом месте.

Я всегда включаю духовку в самом начале готовки, и тогда, тесто ставлю на верх, и прикрываю его полотенцем. Там всегда тепло. Кода тесто поднялось, начинаю его раскладывать по формочкам, застеленным пергаментной бумагой. В каждую форму раскладываем теста на одну третью часть высоты формы. Теперь отставляем заполненные формы опять в тепло, и даем тесту подняться, в течении 20 минут. Тесто поднялось, и теперь уже можно отправлять наши куличи в духовку. Температура выпечки 160 градусов, примерно за 40 минут.

Ну вот куличи мои прекрасно испеклись. Теперь они полностью должны остыть. Так будет легче их вынимать из формочек, чтобы не повредить поверхность стенок.

Выпечка получилась красивая. Теперь я традиционно украсила куличи глазурью и разноцветной посыпкой. Глазурь у меня приготовлена и взбита из белков с сахаром. Я приобрела в магазине уже готовую глазурь, в сухом виде. И взбила всю пачку с одним белком.

Так быстрее и экономнее.

Куличи у меня готовы. Они вкусные, нежные, душистые!

Желаю всем приятного аппетита. Всех поздравляю с праздником!

До встречи, друзья!