Рецепт: Жареные цукини - с начинкой из арахиса с чесноком

Цукини такой овощ, который хорош в любое время года. Его можно есть и в сыром виде и жарить, и парить. Сегодня я достаю из своей записной книжки, которая называется ноутбуком, отчёт о приготовлении жареных цукини на моей любимой сковороде-гриль. Лёгкое, низкокалорийное блюдо я дополнила белковой начинкой из жареного арахиса с чесноком. И получилось лёгкое, но калорийная закуска. Везде нужен баланс, друзья.

Мне повезло отовариться свежими цукини в холодное время года. Я взяла три штуки, длиной до 24-х сантиметров, как раз по размеру моей квадратной сковороды. Они молодые, кожуру чистить не надо. Просто тщательно помыть их при помощи щёточки.

Нарезаю длинными полосками толщиной не более 5-ти миллиметров.

Укладываю на разогретую сковороду с растительным маслом, быстро обжариваю.

Переворачиваю на другу сторону, получаются привлекательные полосочки на моём гриле.

Все полоски из цукини обжариваю и откладываю в сторону.

Для начинки арахис обжариваю в духовке, очищаю и измельчаю в ступке.

Чеснок на рынке подарили мне домашний, он не растёт зимой. Через чесночницу из него выжалась отличная сочная масса.

Для домашнего майонеза достаточного одного яйца, желток отделять не нужно. Разбиваю его в высокий стакан, взбиваю до стойкой, плотной пены.

Добавляю соль и сахар по вкусу. Взбиваю дальше. Получается густая эластичная масса.

Постепенно добавляю в процессе взбивания растительное масло. На опыте уже выяснила, что вкуснее всего нерафинированное подсолнечное масло. Майонез густеет на глазах.

Закрепить майонез легко лимонной кислотой. Лучше её предварительно развести. Однажды я насыпала в сухом виде и получилось очень кисло.

Майонез получился очень густым, гораздо лучше магазинного. Если после добавления лимонки консистенция разжижается, достаточно капнуть несколько капель растительного масло, и густота возвращается.

Смешиваю готовый майонез с измельчённым арахисом и чесноком. Цукини сворачиваю в кулёчки, наполняю начинкой. Когда цукини горячие, то начинка начинает расплавляться, лучше их предварительно охладить.
В итоге получилась отличная, пикантная закуска.

Благодаря арахису и маслу добавляются белки и жиры, вместе с ними и калории, которые можно регулировать. Закуску из жареных цукини с начинкой из арахиса с чесноком лучше подавать в холодном виде.
Приятного аппетита!