Добавить рецепт
KSENIYA100Европа, таганрог
Репутация: +179Все рецепты автора: 25
Дата публикации: 2018-04-07
Рецепт понравился: 16 
Рецепт: Пасхальный кулич с сахарным ананасом и белковым кремом - для начинающих
Ингредиенты:
живые дрожжи - 100 гр.;
молоко - 0.5 л.;
яйца куриные - 5 шт.;
сл.масло - 150 гр.;
масло подсолнечное - 100 мл.;
маргарин сливочный - 100 гр.;
сметана - 120 гр.;
сахар - 450 гр.;
белки яичные - 4 шт.;
сахарная пудра - 200 гр.;
лимонный сок - 4 ч.л.;
ванильный сахар - 20 гр.
Способ приготовления:
живые дрожжи - 100 гр.;
молоко - 0.5 л.;
яйца куриные - 5 шт.;
сл.масло - 150 гр.;
масло подсолнечное - 100 мл.;
маргарин сливочный - 100 гр.;
сметана - 120 гр.;
сахар - 450 гр.;
белки яичные - 4 шт.;
сахарная пудра - 200 гр.;
лимонный сок - 4 ч.л.;
ванильный сахар - 20 гр.
Ингредиенты:
В теплое молоко добавляем 100 гр. живых дрожжей, предварительно измельчаем их для быстрого растворения. Хорошо перемешиваем массу, даем постоять в теплом месте около 5 мин.
Шаг2
В глубокую посуду высыпаем весь сахар, к нему добавляем яйца, взбиваем смесь миксером до исчезновения сахарных крупинок (я разбиваю все яйца в отдельную посуду, чтобы проверить их свежесть). Добавляем массу к молоку с дрожжами.
Шаг4
Сливочное масло топим в микроволновке, добавляем в опару.
Добавляем подсолнечное масло и сметану, все перемешиваем.
Шаг 5
Ставим приготовленную основу в теплое место на 30 мин. Ждем, когда подойдет.
через 10 мин
через 30 мин.
Шаг 6
Промытый изюм, порезанную курагу и просахаренные кубики ананасов обязательно перемешиваем с 1 ст. муки. Данную процедуру проводим, что бы вся начинка распределилась по тесту равномерно.
В растопленный маргарин добавляем ванильный сахар.
Приготовленные ингредиенты добавляем в тесто и вымешиваем пока оно перестанет приставать к рукам.
Шаг7
Ставим тесто подходить. Через каждые 40 мин опускаем тесто два раза.
Шаг8
Готовим формы для выпекания.
Из теста скатываем шарики, наполняем ими формочки на 1/3 часть.
Ставим в духовку выпекать 15 мин при температуре 160 градусов и еще 15 мин при температуре 200 градусов.
Шаг9
Достаем выпечку, даем остыть.
Сегодня мои пасочки получились ну очень пышные.
Не переживайте о неровностях сверху, помадка скроет все недостатки.
Чем необычнее кулич, тем он более вкусный.
Шаг 9
Готовим помадку. Разнообразие покрытий куличей большое множество. Я больше всего люблю белковую.
Взбиваю 3 яичных белка, до пышной пены, постепенно добавляю 200 гр. сахарной пудры, при появлении плотных пиков добавляю 3 ч. л. лимонного сока, взбиваю еще 3 мин, помадка готова.
Покрываем куличи помадкой, украшаем присыпкой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! С ПРАЗДНИКОМ ВЕЛИКОЙ ПАСХИ!!! Берегите себя и своих близких.
С уважением Ваша KSENIYA100
В теплое молоко добавляем 100 гр. живых дрожжей, предварительно измельчаем их для быстрого растворения. Хорошо перемешиваем массу, даем постоять в теплом месте около 5 мин.
Шаг2
В глубокую посуду высыпаем весь сахар, к нему добавляем яйца, взбиваем смесь миксером до исчезновения сахарных крупинок (я разбиваю все яйца в отдельную посуду, чтобы проверить их свежесть). Добавляем массу к молоку с дрожжами.
Шаг4
Сливочное масло топим в микроволновке, добавляем в опару.
Добавляем подсолнечное масло и сметану, все перемешиваем.
Шаг 5
Ставим приготовленную основу в теплое место на 30 мин. Ждем, когда подойдет.
через 10 мин
через 30 мин.
Шаг 6
Промытый изюм, порезанную курагу и просахаренные кубики ананасов обязательно перемешиваем с 1 ст. муки. Данную процедуру проводим, что бы вся начинка распределилась по тесту равномерно.
В растопленный маргарин добавляем ванильный сахар.
Приготовленные ингредиенты добавляем в тесто и вымешиваем пока оно перестанет приставать к рукам.
Шаг7
Ставим тесто подходить. Через каждые 40 мин опускаем тесто два раза.
Шаг8
Готовим формы для выпекания.
Из теста скатываем шарики, наполняем ими формочки на 1/3 часть.
Ставим в духовку выпекать 15 мин при температуре 160 градусов и еще 15 мин при температуре 200 градусов.
Шаг9
Достаем выпечку, даем остыть.
Сегодня мои пасочки получились ну очень пышные.
Не переживайте о неровностях сверху, помадка скроет все недостатки.
Чем необычнее кулич, тем он более вкусный.
Шаг 9
Готовим помадку. Разнообразие покрытий куличей большое множество. Я больше всего люблю белковую.
Взбиваю 3 яичных белка, до пышной пены, постепенно добавляю 200 гр. сахарной пудры, при появлении плотных пиков добавляю 3 ч. л. лимонного сока, взбиваю еще 3 мин, помадка готова.
Покрываем куличи помадкой, украшаем присыпкой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! С ПРАЗДНИКОМ ВЕЛИКОЙ ПАСХИ!!! Берегите себя и своих близких.
С уважением Ваша KSENIYA100
Время приготовления: 3 ч.
Примерная стоимость порции: 300 руб.
Комментарии к рецепту:
KSENIYA100 · 2018-04-07 23:08:04
Да , каждый раз тесто ведет себя по-разному, но куличи каждый раз вкусные.
ответить
KSENIYA100 · 2018-04-10 11:21:14
йо, спасибо большое за комментарий, муки нужно около 1 кг, в зависимости от сорта и помола. Я все же ориентируюсь на собственные ощущения, сначала тесто должно быть как на оладьи, потом как на пирожки. Для точности в шаге 2, добавляем 520 гр или 4 стакана, в шаге 5 - добавляем еще 200 гр или 1.5 стакана ( стаканы у меня 250 мл, в 1 ст-130 гр муки).
ответить
KSENIYA100 · 2018-04-10 11:23:15
Чем круче замешиваетет тесто, тем медленнее оно поднимается, но и влажность кулича увеличивается, они будут "мокрые" внутри, многие любят именно такую выпечку.
ответить
