Холодец из свинины и курицы


Репутация: +5004
Все рецепты автора: 192
Дата публикации: 2018-04-07
Рецепт понравился: 30

Рецепт: Холодец из свинины и курицы - с индейкой, с чесноком, без желатина, "по-домашнему".

Ингредиенты:
курица (половинка тушки) - 1,2 кг;
ножка индейки - 700 г;
рулька свиная - 1,8 кг;
вода - 4 литра;
чеснок - 2-3 головки;
лавровый лист - 7 шт.;
перец черный молотый - 0,5 ч. ложки;
соль - 1,5 ст. ложки;
морковь - 2 шт.;
лук репчатый - 2 шт.
Способ приготовления:
В пасхальный день собирается вся родня, друзья и всегда на праздничном столе кроме пасхи и яиц множество разнообразных блюд. Предлагаю приготовить прекрасное блюдо холодец, готовлю холодец по рецепту моей бабушки, мамы, для моей семьи и друзей он самый вкусный, замечательное блюдо.

Холодец из свинины и курицы фото

Для приготовления холодца приготовить рульку свиную - 1,8 кг, половинку курицы - 1,2 кг, ножка индейки - 700 грамм.

Холодец из свинины и курицы фото

Взять кастрюлю на 8 литров, выложить подготовленное мясо, залить холодной водой и оставить вымокать минимум на 12 часов, естественно менять постоянно в кастрюле холодную воду через 3-4 часа.

Холодец из свинины и курицы фото

Вымыть хорошо мясо, налить чистой холодной воды 4 литра, уложить вымоченное мясо и поставить на огонь.

Холодец из свинины и курицы фото

Довести до кипения, постоянно наблюдать, если появляется шум сразу же его убирать, бульон должен быть прозрачным. Хоть и вымачивается мясо долго и меняется вода, вымывается хорошо мясо, однако шум немножко при закипании появляется.

Холодец из свинины и курицы фото

Подготовить две крупные морковки и две крупные головки лука репчатого.

Холодец из свинины и курицы фото

После того, когда бульон прокипит 5-7 минут, шум больше не появляется, добавить к мясу две крупные морковки и две головки лука репчатого. Довести до кипения, сделать самый маленький огонь и варить холодец 6-7 часов. Бульон должен только булькать, но не кипеть, мясо должно томиться, постепенно развариваться.

Холодец из свинины и курицы фото

Подготовить 2-3 головки чеснока. Почистить.

Холодец из свинины и курицы фото

Подавить зубчики чеснока.

Холодец из свинины и курицы фото

Добавить к чесноку одну столовую ложку с горкой соли.

Холодец из свинины и курицы фото

Растереть хорошо чеснок с солью.

Холодец из свинины и курицы фото

Подготовить 0,5 чайной ложки перца черного молотого и 7 листочков лаврового листа.

Холодец из свинины и курицы фото

Бульон готов, снять кастрюлю с огня.

Холодец из свинины и курицы фото

Взять большую глубокую миску, шумовкой вытягивать аккуратно с кастрюли мясо. Хорошо видно, что косточки все хорошо отделились от мяса. Теперь разбирать мясо, разделять его на волокна, складывать в судочки для холодца, в банки, стеклянные контейнеры.

Холодец из свинины и курицы фото

Бульон остается в кастрюле.

Холодец из свинины и курицы фото

В горячий бульон добавлять растертый чеснок, перец черный молотый и лавровый лист, все тщательно перемешать и пробовать на вкус, при необходимости добавить соль. Заливать бульоном выложенное мясо в судочках.

Холодец из свинины и курицы фото

Уложить мясо в блюдо и залить бульоном.

Холодец из свинины и курицы фото

Мясо с бульоном в судочке.

Холодец из свинины и курицы фото

Получается 9-10 судочков холодца. Оставить холодец на столе до остывания на 3-4 часа. После поместить в холодильник.

Холодец из свинины и курицы фото

Вот так выглядит холодец на блюде. Очень вкусный, ароматный, аппетитный холодец. Приятного всем аппетита.

Холодец из свинины и курицы фото

В холодец желатин никогда не добавляю, такой холодец без желатина прекрасно застывает, получается нежный, светлый, в судочки ложится только хорошо выбранное отборное мясо, шкурки и весь жир откладывается в отдельное блюдо.
Холодец получается прозрачный.

Примерная стоимость продуктов составила - 413 руб.

Время указано без учета вымачивания мяса.

Время приготовления: 7 ч.
Примерная стоимость порции: 21 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Nata-Lina
Ммм, как аппетитно получилось и бульон в холодце такой прозрачный! ответить
nimivisisa
Очень люблю прозрачный бульон. ответить
elenabilyk
Красивый, много мяска, уверена, что очень вкусный!) Люблю холодец!) ответить
nimivisisa
Очень вкусно, холодец просто наслаждение. ответить
Еленаlllorox
Люблю холодец. Но это целый день нужно сидеть дома, его караулить!)) хотя конечно такая вкуснятина этого стоит! ответить
nimivisisa
Сидеть дома целый день не надо, главное до кипения довести, собрать шум если такой будет, а дальше на самый маленький огонь и Вы свободны 6-7 часов. ответить
Еленаlllorox
О нет)) никогда не уйду из дома со включенной плитой или даже стиральной машинкой. Я такая осторожная трусиха)) ответить
kulinarochka
Отличный холодец! ответить
nimivisisa
Действительно хороший холодец. ответить
Irinka13
замечательное холодное)))) ответить
nimivisisa
Прекрасное холодное) моим родным и друзьям очень нравится. ответить
KSENIYA100
Так крупно мясо порезано первый раз такой вижу, интересненько. ответить
nimivisisa
Мясо не режу, а рву на волокна) так оно разнообразнее получается и разное по цвету. ответить
luba60
Из свинины получается очень вкусный и нежный холодец. Тем более с куриным мясом! ответить
nimivisisa
Действительно из свинины хороший холодец, но если добавить еще рульку говядины бульон получается более желатинный. ответить
Grettchen
как же это вкусно!) ответить
nimivisisa
Согласна, очень вкусно и сочно. ответить
sisoeva
Отличный холодец, вкусный) ответить
nimivisisa
Без никаких сомнений, холодец аппетитный и вкусный. ответить
Katyam
Холодец классный, мяска много))) Вкуснотища ответить
nimivisisa
Холодец вкусный и сытный) мяса действительно много, получается на половину мяса и бульона. ответить
Katrin-M
Видно, что вкусный, люблю когда много мяса:) ответить
nimivisisa
Холодец ну очень вкусный. ответить
Татьяна 565
какая вкуснятина ответить
nimivisisa
Да, холодец прекрасный, на праздничный стол замечательный. ответить
zolotaia
Прям холодца захотелось) ответить
nimivisisa
Холодец иногда очень полезно. ответить
Оставить свой комментарий