Рецепт: Холодец из свинины и курицы - с индейкой, с чесноком, без желатина, "по-домашнему".

В пасхальный день собирается вся родня, друзья и всегда на праздничном столе кроме пасхи и яиц множество разнообразных блюд. Предлагаю приготовить прекрасное блюдо холодец, готовлю холодец по рецепту моей бабушки, мамы, для моей семьи и друзей он самый вкусный, замечательное блюдо.

Для приготовления холодца приготовить рульку свиную - 1,8 кг, половинку курицы - 1,2 кг, ножка индейки - 700 грамм.

Взять кастрюлю на 8 литров, выложить подготовленное мясо, залить холодной водой и оставить вымокать минимум на 12 часов, естественно менять постоянно в кастрюле холодную воду через 3-4 часа.

Вымыть хорошо мясо, налить чистой холодной воды 4 литра, уложить вымоченное мясо и поставить на огонь.

Довести до кипения, постоянно наблюдать, если появляется шум сразу же его убирать, бульон должен быть прозрачным. Хоть и вымачивается мясо долго и меняется вода, вымывается хорошо мясо, однако шум немножко при закипании появляется.

Подготовить две крупные морковки и две крупные головки лука репчатого.

После того, когда бульон прокипит 5-7 минут, шум больше не появляется, добавить к мясу две крупные морковки и две головки лука репчатого. Довести до кипения, сделать самый маленький огонь и варить холодец 6-7 часов. Бульон должен только булькать, но не кипеть, мясо должно томиться, постепенно развариваться.

Подготовить 2-3 головки чеснока. Почистить.

Подавить зубчики чеснока.

Добавить к чесноку одну столовую ложку с горкой соли.

Растереть хорошо чеснок с солью.

Подготовить 0,5 чайной ложки перца черного молотого и 7 листочков лаврового листа.

Бульон готов, снять кастрюлю с огня.

Взять большую глубокую миску, шумовкой вытягивать аккуратно с кастрюли мясо. Хорошо видно, что косточки все хорошо отделились от мяса. Теперь разбирать мясо, разделять его на волокна, складывать в судочки для холодца, в банки, стеклянные контейнеры.

Бульон остается в кастрюле.

В горячий бульон добавлять растертый чеснок, перец черный молотый и лавровый лист, все тщательно перемешать и пробовать на вкус, при необходимости добавить соль. Заливать бульоном выложенное мясо в судочках.

Уложить мясо в блюдо и залить бульоном.

Мясо с бульоном в судочке.

Получается 9-10 судочков холодца. Оставить холодец на столе до остывания на 3-4 часа. После поместить в холодильник.

Вот так выглядит холодец на блюде. Очень вкусный, ароматный, аппетитный холодец. Приятного всем аппетита.

В холодец желатин никогда не добавляю, такой холодец без желатина прекрасно застывает, получается нежный, светлый, в судочки ложится только хорошо выбранное отборное мясо, шкурки и весь жир откладывается в отдельное блюдо.
Холодец получается прозрачный.

Примерная стоимость продуктов составила - 413 руб.

Время указано без учета вымачивания мяса.