Рецепт: Жареный минтай - с горчицей и соевым соусом

Повезло мне с мужем, из рыбы больше всего любит минтай)) Говорит, не пахнет речной тиной, мало костей, к тому же дешево и вкусно. Однако вариантов его приготовления не так уж много. Вот и приходится выдумывать. Больше всего нам нравится жареный минтай в кляре с горчицей и соевым соусом. Мясо минтая получается сочным, нежным и с пикантным вкусом.

Берем большую тушку минтая. Если она замороженная, то размораживаем в щадящем режиме - сперва в холодильнике, потом при комнатной температуре. Или размораживаем в холодной воде.
Я всегда чищу ножом шкурку. Кто бы ни говорил, что у минтая нет чешуи, но я всегда почему то нахожу))) Отрезаем плавники, тщательно чистим рыбу изнутри и промываем в холодной воде.

Разрезаем на порционные кусочки по 3-4 см.

Пока будем готовить кляр, убираем кусочки на сушилку или салфетку, чтоб стекла лишняя жидкость.

Панировочных сухарей дома не было, пришлось делать самой. Нарезала белый хлеб на ломтики, подсушила в духовке. Затем скалкой измельчила в крошку. Кстати, сухари нам нужны без добавок, то есть в составе не должно быть приправ.

В высокий стакан разобьем два яйца, добавим 1,5 ст. ложек горчичного порошка и 1 ст. ложку соевого соуса.

Взбиваем, пока масса не увеличится и по консистенции не будет как сметана. Правда соевый соус потом все равно осядет. Перельем в чашку, в которой будет удобно обмакивать рыбу.

Насыпаем в чашку 4 ст. ложки муки и добавляем в нее чайную ложку соли. Все тщательно перемешиваем.

Подготовим чашку с панировочными сухарями.

Обмакиваем кусочек рыбы сперва в яично-горчичную смесь.

Затем в муку.

И тщательно обваливаем в панировочных сухарях.

Кляр получается очень воздушным. Держим кусочек двумя пальцами так, чтобы кляр не собрался в одном месте. Можно обваливать с помощью вилки.
Подготовим так все кусочки минтая.

Добавляем в сковородку подсолнечное масло. Хорошо его прокаливаем.
Пока сковородка греется, очищаем лук от шелухи и нарезаем полукольцами.

Когда сковородка будет готова, выкладываем на нее кусочки рыбы, стараясь не повредить кляр.

Обжариваем минтай, пока не образуется золотистая и хрустящая корочка. Затем переворачиваем рыбу на другую сторону.

Когда вторая сторона зарумянится, заливаем 1/3 стаканом горячей кипяченой воды, добавляем ложку соевого соуса.

Через минуту добавляем лук, распределяем его по всей сковородке.

Закрываем крышкой и тушим около 7-10 минут, пока лук не станет мягким и вода не испарится.

Минтай в кляре с горчицей и соевым соусом получается с легкой остротой и сладковатостью во вкусе. Мясо рыбы остается сочным, а сам кляр очень мягкий и нежный, не смотря на панировочные сухари.
Больше всего рыбу я люблю с картофельным пюре. Всем приятного аппетита!