Рецепт: Сыровяленая гусиная грудка - по- домашнему

Добрый день, коллеги! К Пасхе я приготовила сыро-вяленую гусиную грудку. Грудка понравилась всем, кто ее попробовал! Получилась в меру соленая, острая и, за счет жира, не сухая вкусняшка. Итак! Вырезать гусиную грудку. У нас гусь домашний, поэтому грудку я не мыла.

Засыпать мясо солью.

Через сутки появился сок.

Сок слить, а мясо повертеть, обмазывая солью.

Эту процедуру повторять 4-ро суток.

Затем мясо обмыть от соли и обсушить.

Приготовить смесь пряностей.

Обвалять грудку с пряностях.

Приготовить х/б ткань, подойдет старая простыня или наволочка. Обваленное в пряностях мясо выложить на ткань.

Мясо завернуть в ткань и перевязать ниткой, что бы каждый кусочек был отдельно.

Эту "колбаску" подвесить в проветриваемое, желательно, прохладное место на неделю. Первую пробу мяса мы сняли через 4 дня.

Самое интересное в том, что чем дольше мясо вялится, тем вкуснее оно становится!

Время засолки и вяления не указываю.