Рецепт: Греческий пасхальный хлеб - с лимонной стружкой

Всем привет! Сегодня хочу поделиться рецептом хлеба. Но не обычного, а пасхального. Это не просто хлеб, это ещё и подставка для яиц!

Итак, на фотографии вы видите все необходимые ингредиенты для приготовления греческого пасхального хлеба:

Всыпаем муку (600 грамм) в глубокую миску (или кастрюлю)

По центру делаем углубление и в него добавим 1 ч. л. сахара (10 грамм)

Следом 2 ст. л. воды (17 мл.)

и туда же всыпаем 7 грамм сухих дрожжей

Перемешиваем и оставим на 15 минут в тёплом месте.

Хорошо промоем лимон.

И обдадим его кипятком. После кипятка кожура лимона стала пахнуть эфирным маслом.

Кожуру лимона натрём на мелкой тёрке. Стараемся не затрагивать белую часть кожуры.

Возвращаемся к миске с мукой! Всыпаем оставшиеся 90 грамм сахара

Добавляем натёртую на мелкой тёрке кожуру лимона

и 125 грамм мягкого (растаявшего) сливочного масла

Молоко разогреем в микроволновой печи. Оно должно быть тёплым, но не горячим. Вливаем в миску с мукой

Перемешиваем ложкой

Затем стол засыпаем мукой и вываливаем на него тесто.

Замесим его, сформируем шар и отправим в миску. Накрываем полотенцем и отправим в тёплое место (чтобы подошло), оставляем на 3 часа.

К тому моменту как тесто должно подойти сварим 5 яиц вкрутую.

Снимаем полотенце, вот как оно подошло:

Снова стол засыпаем мукой и выкладываем на него тесто:

Немного помнём. Разделим тесто на 4 части. 3 части должны быть одинаковыми, а 4-я больше

Из 3-х частей теста скатываем 3 полоски:

Из них заплетём косички. Отправим на противень застеленный пергаментной (пекарской) бумагой

Из 4-й части сформируем пласт, по размеру чуть меньше, чем вся косичка

Кладём сверху на "косичку", немного её расплющив

Берём варёные яйца и наметим ими 5 отверстий. Они должны доставать до самого дна хлеба. Затем достаём яйца и очень хорошо промазываем их подсолнечным маслом. Делается это для того чтобы яйца не приклеились. Сами углубления тоже промазываем маслом. На 20 минут поставим тесто в тёплое место. Заранее разогреем духовку до 180 градусов.

Разбиваем желток, добавляем в него 1 столовую ложку воды, перемешиваем

и этой смесью промазываем наш пасхальный хлеб:

Посыпаем кунжутом

И отправим в духовку. Выпекаем 40-60 минут при температуре 180 градусов:

Выминаем яйца. И поместим в отверстия уже окрашенные яйца. Я эти же самые яйца помыла и окрасила.

Греческий пасхальный хлеб готов!

Приятного аппетита!