Рецепт: Лапша рамен - с говядиной и яичной лапшой

Наверное те, кто хоть раз смотрел японское аниме, заметили с каким аппетитом мультяшные герои поглощают суп с лапшой. Вот и мы с мужем, в юности большие поклонники азиатской культуры, загорелись приготовить нечто подобное. Порывшись в интернете, получили много сведений о японском супе Рамен. Однако найти подходящие продукты для приготовления супа тогда было проблематично. Да и сейчас в нашем городе нужно приложить усилия, чтобы найти продукты кухни другой страны. Тогда мы решили адаптировать рамен под российские условия. И вот уже больше 8 лет, суп "а-ля рамен" одно из самых желанных блюд на нашем столе. Готовим даже чаще пельменей))

Берем мякоть говядины. Нарезаем на тонкие ломтики. Нарезать мясо удобнее, если оно слегка подморожено.

Наливаем в кастрюлю 1,5 литра воды (я делаю бульон с запасом, так как любим кушать рамен два дня подряд) и ставим на плиту. Когда вода закипит, забрасываем в нее ломтики мяса и варим под закрытой крышкой, чтоб бульон не испарился, около 40-50 минут.

Пока мясо и бульон готовятся, приготовим остальные продукты. Два зубчика чеснока очищаем и мелко рубим ножом.

Огурец небольшого размера тщательно моем и режем соломкой. Иногда я заменяю огурец зеленой редькой.

Яйца отвариваем вкрутую.

Когда мясо будет практически готово, ставим на плиту сковородку. Разогреваем ее. Высыпаем в сковородку 2 ст. ложки кунжута и обжариваем его несколько минут.

Кладем на сковородку кусочек сливочного масла и чеснок.

Обжариваем несколько минут, пока чеснок не потемнеет. Но не сгорит!

Добавляем нарезанный огурец и все хорошенько перемешиваем. Обжариваем еще 3-4 минуты.

Готовый бульон убираем пока с плиты или убавляем плиту до минимума. Бульон процеживаем, либо достаем мясо из него шумовкой. Кладем мясо на сковородку.

Добавляем 100 мл. соевого соуса. Закрываем сковородку крышкой и тушим около 7 минут, чтобы мясо пропиталось соевым соусом

Пока мясо тушится, подготовим зелень. Вместе с зеленым луком можно использовать еще любую другую зелень по вкусу. Зелень хорошо промыть под струей холодной воды, убрать вялые и потемневшие экземпляры. Ножки у зелени отрезаем. Их не выбрасываем, добавим в бульон.

Зеленые перья мелко нарезаем.

Ставим опять бульон на плиту. Когда он закипит, добавляем в него содержимое сковородки.

После закипания добавляем ножки зелени.

Варим еще около 5 минут и выключаем. Бульон для супа готов. Солить не надо, соевый соус и так очень соленый.
Изначально мясо я добавляла в сковородку сырым и уже там оно готовилось. С бульоном не отваривала, просто после того как мясо с соевым соусом потушилось, заливала водой и варила минут 30. Теперь в доме ребенок и она тоже хочет рамен)) Но поскольку соевый соус ей еще рано, поэтому отвариваю мясо отдельно от соевого соуса. Откладываю дочке и варю дальше.
Отвариваем яичную лапшу. Мы покупаем готовую. Бросаем яичную лапшу в кипящую подсоленную воду и варим около 5 минут. Лапша не должна сильно разварится, иначе потом в супе она раскиснет.

Лапшу можно отварить и в нашем бульоне. Но, как я уже писала, мы готовим всегда с запасом. И еще есть риск, что лапша заберет в себя всю воду и супа как такового уже не будет))
Пока лапша варится, очищаем яйца и режем их на две половинки.

Готовую лапшу откидываем на дуршлаг.
Раскладываем лапшу каждому порционно в тарелки и заливаем бульоном. Выкладываем яйца.

Сверху посыпаем зеленью. Употреблять рамен нужно обязательно горячим, пока лапша в бульоне не раскисла. Муж мой любит, чтобы вкус у рамена был насыщеннее, поэтому добавляет еще соевого соуса себе в тарелку ))
Когда мы наконец выбрались в Азию и попробовали местный рамен, то убедились, что наш ни в чем ни хуже, а даже вкуснее, потому что домашний! Всем приятного аппетита!