Рецепт: Холодец из говяжьей ноги - Вкусный

Холодец- это блюдо желеобразной консистенции из застывшего бульона, с добавлением кусочков мяса и приправ. В некоторых регионах России его называют "студнем". Отличается от заливного тем, что в него не добавляются желирующие вещества, а загущевание происходит за счет калогена, который находится в мясе и хрящах.
Первыми холодец стали готовить Французы в 16 В, а потом он уже приобрел популярность и в других странах, в том числе и в России. Сегодня я решила сварить холодец из говяжьей ноги.

Говяжью ногу хорошо промыть и разрезать по суставами. Положить в широкую кастрюлю и залить холодной водой, варить на медленном огне, при едва заметном кипении до мягкости ( чтобы мясо отходило от костей). В процессе варки добавить соль. Как мясо развалится, нужно вынуть его из бульона, немного остудить.

Затем отделить мякоть от костей и порезать на небольшие кусочки.

Разложить его по емкостям с крышками, добавить чеснок, лук, лавровый лист, укроп, перец.

Затем налить бульон, в котором варилось мясо, добавить по необходимости соль, все хорошо перемешать и убрать в холодильнике для застывания. Приятного аппетита!