Рецепт: Борщ "Холостяцкий" - По домашнему

1. Варим бульон. Мясо необходимо заливать холодной водой. Для получения прозрачного бульона доводим мясо до кипения, вынимаем из бульона и промываем в холодной воде. Выливаем первый отвар вместе с накипью, промываем кастрюлю, укладывает промытое мясо, заливается холодной водой и варим основной бульон. Так меня научила бабушка, бульон всёгда светлый и прозрачный.
2. Морковь и лук очистить. Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить. Сало нарезать мелкими кубиками.

Сало поместить в сковороду, поставить на маленький огонь и вытопить жир до образования шкварок, после чего добавить лук и морковь, спассеровать.
3. Капусту тонко нарезать соломкой. Я режу вот таким ножом, получается очень тонкая и ровная соломка, у нас такие ножи продаются на рынках

4. Свеклу промыть, очистить, натереть на крупной терке, положить в сотейник, залить кипящим бульоном и тушить 10 минут. После чего добавить томатную пасту и продолжать тушение ещё 5 минут, далее влить уксус, добавить сахар и дотушить ещё 10 минут.

5. Мясо вынуть из бульона, немного остудить, нарезать порционными кусочками и вернуть в кастрюлю. Засыпать в кастрюлю капусту, обжаренные лук и морковь, тушеную свеклу, фасоль, поперчить, посолить и варить ещё 10-12 минут. В самом конце варки добавить семена укропа, запах будет волшебный.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!