Рецепт: Вареное сало - в рассоле и луковой шелухе.

Я сало не очень люблю. Но по этому рецепту получается вкусная закуска из сала. Попробовав один раз теперь готовлю периодически только по этому рецепту. Сало нужно варить. Делается это быстро и не сложно. Блюдо получается не таким жирным, как при остальных приготовлениях и вкусным.
Главное выбрать хорошее сало. Это в основном подчеревок с несколькими прослойками мяса. Чем больше мяса, тем получается конечно вкуснее.
Сало нужно помыть и порезать на кусочки примерно по 150-200 грамм. На 2 литра воды сало можно взять немного и больше до 1,5 кг. Главное, чтоб потом оно покрылось полностью рассолом.

Для рассола лучше взять темную кастрюлю, так как белая эмаль может потемнеть. Заливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. Подготавливаем все остальные необходимые ингредиенты для рассола.

Если шелуха грязная, то ее необходимо помыть под холодной водой. Я обычно откладываю только чистую шелуху. Количество ее можно брать по желанию. Это примерно с 1-2 кг лука. Чем больше шелухи, тем темнее получится готовое сало.
В кастрюлю к почти закипевшей воде добавляем соль, сахар, перец, лавровый лист и шелуху.

Все перемешать и варить на медленном огне примерно 5-10 минут после закипания. Затем добавить кусочки сала и варить 20 минут также на медленном огне при слабом кипении.

Затем выключить огонь и настаивать сало в этом рассоле до его остывания.

После вытянуть кусочки сала из рассола и разложить на салфетки, чтобы они впитали лишнюю влагу.

Когда сало подсохнет, то каждый кусочек я заворачиваю в фольгу.

И в таком виде отправляю в морозилку.

Теперь сало готово к употреблению и в любое время его можно достать и использовать как закуску или к любому гарниру.
Желательно после морозилки подождать 10-15 минут, чтобы сало лучше резалось на кусочки.

Приятного аппетита!