Рецепт: Пряный суп из маша и мясного фарша - с куркумой и зирой

Люблю, находясь за границей, ходить по местным продуктовым супермаркетам и набирать всякой всячины. Кто-то привозит сувениры, ну а мы - полные чемоданы лапши, круп, масла и разных соусов. И уже дома разбираемся, а что это вообще такое и с чем это едят))
Лет шесть назад так привезли с Арабских Эмиратов, в том числе, мелкие зеленые горошины. С помощью интернета идентифицировали как маш или бобы мунг. Он чем-то похож на нашу фасоль, только у него специфический ореховый оттенок во вкусе.
Маш пришелся нам по душе и теперь мы его постоянно покупаем. У нас он продается во многих отделах, где торгуют орехами, сухофруктами или специями.
Предлагаю вам рецепт замечательного пряного супа из маша и мясного фарша. Для его приготовления нужны самые обыкновенные продукты, из которых готовим каждый день. И в тоже время такой суп внесет нотку Востока в ваш повседневный рацион))
Первым делом перебираем маш от мусора. Встречаются камушки и испорченные бобы. Затем промываем под холодной проточной водой, пока не смоется вся пыль и мелкий мусор. Промытый маш заливаем холодной водой и оставляем на 30-40 минут. В принципе, если даже не замачивать, маш отлично разварится. Этим бобы мунг мне и нравятся, что в отличие от фасоли, их не надо варить долгое время.

Приготовим мясной фарш. Я обычно делаю из говядины и свинины. Если фарш замороженный, то разморозим его. Желательно оставить на ночь в холодильнике, так разморозка будет щадящей. Размораживать фарш в микроволновке не стоит.

Берем одну среднюю луковицу, очищаем ее от шелухи и нарезаем на крупные кусочки.

Морковь тщательно моем, затем чистим. Нарезаем кубиками.

Два зубчика чеснока очищаем и мелко рубим ножом.

Берем кастрюлю, желательно с толстым дном. Нагреваем кастрюлю на плите. Когда она станет горячей, добавляем в кастрюлю 3 ст. ложки подсолнечного масла.

Забрасываем в кастрюлю лук, обжариваем 2-3 минуты.

Когда лук немного зарумянится, добавляем нарубленный чеснок. Перемешиваем. Жарим еще минуту.

Затем забрасываем в кастрюлю кубики моркови и перемешиваем. Обжариваем около 4-5 минут.

Сливаем воду, в которой маш замачивался. Добавляем маш в кастрюлю с луком и морковью.

Добавляем мясной фарш. Хорошо разминаем фарш лопаткой, чтобы не было крупных комочков. Все перемешиваем.

Добавляем столовую ложку томатной пасты. Ее можно заменить свежим помидором. Правда сейчас весной сложно найти хорошие помидоры с сочной мякотью.

Еще раз перемешаем нашу основу для супа.

Тушим около 3-4 минут, затем заливаем горячей кипяченой водой. На такое количество продуктов нужно около 1,5 литра воды. Однако начните с литра. Если вам покажется, что суп слишком густой, то добавьте еще воды. Но нужно учитывать, что это не привычный нам суп с бульоном, восточные супы наваристые и густые. Ни в коем случае не солите суп, пока маш не разварится.

Как только суп закипит, убавляем плиту на минимум и варим около 40 минут.
Когда маш разварится, добавим соль по вкусу.

Как только суп посолили, кладем приправу. Я положила 0,5 чайной ложки зиры. Она придет блюду немного острый и насыщенный вкус.

И около 0,5 чайной ложки куркумы. Куркума придает супу пряный и интересный оттенок. Однако, надо быть осторожнее с этой приправой, при большой дозе куркумы вкус у супа будет жгучим.

Кипятим суп еще буквально 2-3 минуты и снимаем с плиты. Готовый суп должен еще настоялся около 10-15 минут.
Петрушку промываем в холодной воде и нарезаем.

Суп разливаем в тарелки и украшаем зеленью.
Пряный суп с машем и мясным фаршем получается ярким, сытным и очень вкусным! Приятного всем аппетита!