Рецепт: Кексы с изюмом - Пасхальные! С цукатами!

Добрый день.
Светоый праздник Пасхи продолжается и сегодня Красная горка. Поэтому я вчера напекла маленьких куличей. Чтобы раздать подругам и родственникам! Рецепт простой, а куличи получаются очень вкусные и несухие. И дня 4 точно не черствеют.

Итак для начала нужно нагреть чуть молоко, кунуть туда ложку сахара и чуть соли и добавить дрожжи. И размять их прямо там рукой. И оставит на 10-15 минут. Они должны пенится и поднятся в 2-3 раза.

В это время я взбиваю яйца с сахаром почти до бела.

теперь дрожжевую и яичную смесь смешиваем вместе.

Маргарин топим в микроволновке и добавляем к общей смеси.

Миндаль я промолола в кофемолке и получилась миндальная мука. Добавила ее в смесь.

И стакан муки. Хорошо все мешаем.

И теперь добавляем изюм и цукаты. Я их замачивала в кипятке 5 минут. Потом высушила чуть салфеткой.

Добавляем дальше муку и замешиваем не липкое тесто! Ставим его в теплое место на 2-3 часа.

У меня тесто поднялось в два раза за 1.5 часа. Но это в квартире было прохладно.

Далее раскладываем тесто по формочкам. Я выпекала в бумажных стакнах и бумажных формочках для кексов. И два кекса в металических кружке и миске. Металические формы смазала растительным маслом.

Дала тесту еще раз поднятся в формочках 1 час.

Выпекала в нагретой духовке при 180 градусах 25-30 минут.

Украшала белковой глазурью. Для этого белок смешала с сахарной пудрой и лимоным соком.

Намазала кексы и сразу посыпала цветной посыпкой. Получилось даже лучше, чем я ожидидала. Буду чаще такие печь! Очень вкусные и всем понравились!
Приятного аппетита!

С праздником Красной Горки вас всех!
Здоровья и божией помощи во всем!