Рецепт: Творожная Пасха - вкусный творожный десерт, в котором практически не чувствуетсч творог

Христос Воскресе! Хочу рассказать вам о моем коронном рецепте. Готовлю творожную пасху там уже много лет, с каждым годом становится их все больше и больше: то тому подарить, то того поздравить. Поэтому последние годы я замешиваю их в огромном тазу, который был куплен специально для этих целей. То количество продуктов, которое я указала, примерно на пять пасочниц ( у каждого свои формочки: бывают большие, бывают по-меньше).

Приступим. Вот основные компаненты.

В форму, где будем замешивать пасхи разбить хорошо помытые куриные яйца.

Добавляем сахар к яйцам. Взбиваем миксером ( не блендером!) на очень высоких оборотах очень долго, пока не появится достаточно устойчивая пена.

Сливочное масло должно полежать при комнатной температуре, пока не станет мягким. Добавляем масло к яйцам и снава взбиваем миксером, чем дольше, тем лучше.

Пришло время творога. Если у вас в твороге много сыворотки, то лучше примерно за сутки поставить стекать лишней сыворотки: прямо в формочки для пасхи переложить творог в марле и сверху положить прес. У меня был достаточно сухой творог, поэтому я его сразу добавила в тесто пасх.

Добавлять творог лучше постепенно и постоянно взбивать. Чем дольше пасха взбивается, тем нежнее и однороднее она будет.

Изюм промыть, просушить ( чтоб не было лишней жидкости) и добавить в тесто.

Перемешать. Добавить цукаты, мелко порезанную курагу и измельченные орехи. Вообще можно добавить те орехи и сухофрукты, которые любит ваша семья.
Займемся желатином. Его можно вообще не добавлять. Я добавлю, потому что мои пасхи едут к друзьям на подарки, их надо дополнительно закрепить. Желатин залить очень маленьм количеством воды ( не как в инструкции), дать постоять минут тридцать и довести до кипения. Вливаем его тонкой струйкой в тесто, при этом постоянно взбиваем миксером, чтоб желатин распределился равномерно.

Взбиваем последний раз. Вот какое тесто получается.

Каждую пасочницу выстелаем смоченной водой марлей.

Накладываем в каждую пасочницу тесто, довольно плотно, ложкой утрамбовываем.

Накрываем сверху марлей, которая свисает по бокам. И накрываем пишевой пленкой.

Сверху каждой пасочницы ставим прес, чтобы ушла лишняя жидкость. Ставим в холодильник для застывания примерно на сутки. Вот так это выглядило у меня в холодильнике...

Периодически надо сливать ту сыворотку, которая может быть внизу пасочниц, в тарелках. Готовые пасхи надо перевернуть на подставленную тарелку, снять аккуратно форму-пасочницу и марлю.

Очень нежная, вкусная пасха готова! Хороших, добрых, праздничных дней всем! ( Время указано без учета застывания пасхи.)