Рецепт: Куриная печень в макаронных гнездах - Два вида приготовления и подачи. Выбери лучший!

В последнее время я сделал, для себя лично, два вывода.
Первый: нужно готовить, когда сыт.
Не нужно готовить вечером ( фото не получаются).

Сегодня куриная печень в гнездах из макарон.
Совершенно неаппетитное название, согласен...
Пусть будет "Печень по строгановски в гнезде" или
"Печень по неополитански в раковине"... А? Совсем по другому?

Нет ничего проще, чем готовить куриную печень.

Главное хорошо вымыть ее, а если есть запас времени подержать
часик в молоке. Да, еще нужно ее (печень) купить правильно.
Избегайте кусочков с зеленоватым отливом, они горькие.

Вымыть, обрезать пленки и немножко порезать, если кусочки
большие. В сковороде, на среднем огне, жарить минут семь,
до появления румяных бочков и появления сока.

Перемешать, убавить огонь и тушить в сковороде минут десять.
Потом у вас (у меня) есть два варианта.

Первый "по строгановски": добавить сметану, любимые перцы и травы
и еще потомить минут пять-семь.
Лук и морковь у нас не очень любят, поэтому их не будет.

Вариант второй "неаполитанский". Не заливать печень сметаной,
а сделать соус отдельно.

Соус: томатная паста, тертый сыр, сметана, сливочное масло, соевый
соус, бальзамический соус, перец (приправа) и травы.

В сотейнике сильно нагреть молоко или воду 150 мл.
Довести до кипения, залить ингредиенты и тщательно перемешать.
Перелить в сотейник и еще раз довести до кипения на очень
малом огне. Если соус густоват, добавить жидкости, пока он на огне.
Если вдруг жидковат, добавить муки.

Гнезда:
Это капризное произведение итальянских мастеров-макаронников.
Приготовить их (не потеряв форму) довольно непросто.

Для этого я использую формы для жульена, гнезда входят туда
идеально. Можно использовать небольшой сотейник, но результат
все-же хуже. Проверено. Хуже в плане целостности формы.

Итак, нужен крутой кипяток, формы, крышечки и духовка.

Поместить гнезда в формы и залить кипятком. Закрыть крышки.
Нагреть духовку до 180 градусов, переместить внутрь формы.

Все это по времени должно выглядеть так: 2-3 минуты под крышкой
и 5 в духовке. Итого 8 минут.
Тогда есть шанс, что гнезда останутся гнездами.

Да! Кипяток просто хорошо посолить и добавить чайную ложку
оливкового (подсолнечного) масла.
Гнезда не должны быть в каким то вкусом, для этого есть печень
и соус.
Готово.

Далее еще два варианта: можете слить горячую воду, оставить гнезда
в формах, добавить печень, залить соусом, украсить и подать так.

Или достать гнезда в красивую тарелку (самый сложный момент),
добавить печень, залить соус и подать так.

Как лучше не знаю, мне нравиться и так и так.
В тарелке, конечно, порция побольше.
В общем фантазируйте!

Мира и добра!
Приятного аппетита!