Рецепт: Куриное филе, запеченое с овощами - Быстрый, вкусный и полезный ужин

Мне очень нравится такой способ приготовления куриного филе с овощами, потому что филе куриной грудки получается тут очень нежным и сочным за счет того, что оно готовится в соке, который выделяют овощи. К тому же, это блюдо готовится очень быстро, и мы сразу получаем не только курицу, но и гарнир к ней.

Кабачок нарезаем кубиками и отправляем его сковородку, разогретую с небольшим количеством рафинированного растительного масла.

Добавляем к кабачками красный сладкий болгарский перец и обжариваем их вместе на среднем огне до мягкости.

Добавляем немного соли по вкусу.

Добавляем к овощам черный молотый перец.

Филе куриной грудки разрезаем вдоль так, чтобы получился кармашек.

На одну половину этого кармашка выкладываем овощную начинку из обжаренного кабачка с болгарским перцем.

На начинку выкладываем нарезанный на широкие полоски сыр твердых сортов (у меня был сыр сорта "Российский") и закрываем всё это сверху другой частью кармашка из филе куриной грудки.

В форму, пригодную для использования в микроволновой печи, высыпаем четыреста граммов замороженной смеси овощей, в состав которой входит цветная капуста, морковь, зеленый горошек стручковая фасоль. Предварительно размораживать овощи не стоит, потому что так они потеряют большую часть витаминов. К овощному ассорти добавляем красный острый молотый перец.

Добавляем к овощам соевый соус - он предаст овощам особенный вкус и заменит собой соль.

Перемешиваем овощи и сдвигаем их к краям формы для запекания. Выкладываем в середину формы кармашки из курицы.

Сверху каждый кусочек курицы покрываем сметаной.

Отправляем форму для запекания с куриным филе и овощами в микроволновую печь на пятнадцать минут при максимальной мощности (у меня это 900 ватт) - этого небольшого времени вполне хватит, чтобы курица с овощами дошла до готовности, в то время как в электрической духовке это блюдо готовилось бы, как минимум, сорок пять минут, а в газовой духовке - и того больше.

Наше вкусное и сытное блюдо готово, куриное мясо получилось сочное и очень мягкое, а в форме для запекания осталось много сока от овощей и курицы. Каждого такого куриного кармашка хватает на две порции.

Очень красиво такое куриное филе с начинкой смотрится в разрезе.

Приятного аппетита!