Рецепт: Картофельные лепешки - с зеленью

Такие картофельные лепешки можно есть не только как самостоятельное блюдо, но и использовать его вместо хлеба, например, для бутербродов. В этих лепешках есть одна особенность: если тесто для них раскапывать очень тонко, а потом зажаривать до хруста, то они по вкусу будут очень напоминать картофельные чипсы.

Картофель очищаем и нарезаем кружочками, заливаем его небольшим количеством воды, добавляем к нему черный перец горошком и лавровый лист, а затем отвариваем его до готовности.

Пока картофель варится, подготавливаем всё для теста. Для начала просеиваем два стакана муки.

Добавляем к муке одну чайную ложку соли и две столовые ложки рафинированного растительного масла.

Когда картофель сварился, сливаем с него воду, вытаскиваем горошины переца и лавровый лист. С помощью толкушки превращаем картофель в пюре. Блендером для этих целей пользоваться не рекомендуется - он превратит картофель в клейкую, тягучую, липкую массу.

Добавляем к пюре два зубчика чеснока, пропущенные через пресс, и немного соли по вкусу. Мне нравится, когда такие картофельные лепешки не пресные, а немного солоноватые.

Картофельное пюре добавляем к муке, и замешиваем тесто. В процессе замешивается добавляем мелко порубленную свежую зелень (я брала в равных частях укроп, петрушку и кинзу). Пока тесто вмешивается, оно может "попросить" еще муки, и тогда ее потребуется не два стакана, как было заявлено выше, а несколько больше - всё зависит от качества муки. Готовое тесто должно получиться не очень плотным и эластичным, а так же не прилипать к рукам. Замешанное тесто оставляем "отдохнуть" минут на двадцать.

Отдохнувшее тесто разделяем на восемь частей и раскатываем каждую часть в не очень тонкую лепешку.

Разогреваем сковородку с небольшим количеством рафинированного растительного масла и выкладываем на нее раскатанную картофельную лепешку.

Обжариваем лепешку в течение нескольких минут до зарумянивания, а затем переворачиваем её на другую сторону. С этой стороны также поджариваем до румяности.

Если готовить лепешки на сильном огне, то после зарумянивания они останутся мягкими, а если на огне чуть ниже среднего, они станут хрустящими, как чипсы.

Приятного аппетита!