Рецепт: Воздушный бисквит для торта - в духовке

Бисквит по этому рецепту получается пышным и очень вкусным.
В данном представленном рецепте я использовала разъемную форму диаметром 28 см. Эти же пропорции подойдут для формы 26 см, просто бисквит будет немного выше. Если вам необходим маленький в диаметре бисквит, разделите тесто на две формы

В чашу миксера разбиваем яйца и на медленной скорости добавляем сахар и ваниль.

Взбиваем на самой высокой скорости около 7 - 10 минут, в зависимости от мощности вашего миксера. Масса значительно увеличится в объеме и должна оставлять рисунок!!!

Миксер больше не понадобится, снимаем нашу чашу и просеиваем в нее муку. Аккуратно легкими движениями лопаткой снизу вверх вмешиваем муку (нельзя взбивать или долго мешать, бисквит опустится!)

Дно формы выстилаем пергаментной бумагой (для тортиков мне не нужны румяные бока, поэтому с внешней стороны я оборачиваю их фольгой, этот шаг не обязателен). Бока не смазываем, при подъеме бисквит "цепляется" за сухие бортики.
Выливаем тесто в форму и равняем лопаткой

Ставим в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем около 30 - 40 минут, в зависимости от плиты. Первые 20 минут пока бисквит будет подыматься, открывать дверку духовки нельзя.
Готовность проверяем шпажкой.

Вынимаем из духовки и даем немного постоять в форме, достаем бисквит аккуратно опрокидывая его, для снятия пергамента

Высота бисквита получается около 5- 6 см, два коржа! Прежде чем разрезать бисквит пополам, ему необходимо отлежаться не меньше 6 часов (при немедленном разрезе будет сильно крошится). Если нет времени ждать или у вас пропитка для горячего коржа, выпекайте каждый корж отдельно: 4 яйца; 132 г. сахара; 100 г. муки
Всем удачи!