Белково-заварной крем на желфиксе


Репутация: +142
Все рецепты автора: 21
Дата публикации: 2018-04-25
Рецепт понравился: 9

Рецепт: Белково-заварной крем на желфиксе - по -домашнему

Ингредиенты:
яйца куриные - 4 шт;
сахар - 400 г;
желфикс 2 к 1 с пектином из цитрусовых - 2 ст. л;
вода - 150 мл;
ванильный сахар - 10 г
Способ приготовления:
Если ваш белко -заварной крем для украшения тортов, кексов или пирожных до сих пор, плохо держит форму или вы только начинаете осваивать этот крем, а может просто вам захотелось немного другого вкуса. Тогда вам точно подойдет этот рецепт, который получается абсолютно у всех с первого раза.

Вам понадобится ковш с ручкой и миксер для взбивания

Желфикс используем желтую упаковку (если взять другой цвет будет немного кислить). Ванильный сахар берем без добавки настоящей ванили, чтоб не портить цвет и консистенцию крема.

Белково - заварной крем на желфиксе фото


Белково - заварной крем на желфиксе фото


В сахар добавляем 2 столовые ложки желфикса без горки и ваниль, перемешиваем и отправляем в наш ковш (посуда вся должна быть абсолютно сухой), заливаем водой и перемешиваем, ставим на маленькую температуру до закипания

Белково - заварной крем на желфиксе фото


Отделяем белки от желтков и помещаем только белки в чашу миксера
Как только сироп начнет закипать начинаем засекать время 10 минут и на маленькой скорости начинаем взбивать белки.
Во время варки сироп необходимо постоянно помешивать на средней температуре, он будет сильно пузырится!

Белково - заварной крем на желфиксе фото


За 6 - 7 минут до готовности сиропа начинаем взбивать белки на высокой скорости, они должны увеличится в несколько раз (миксер не останавливаем, может осесть белок)

Белково - заварной крем на желфиксе фото


Через 10 минут сироп сварился, на высокой скорости миксера тонкой струйкой вливаем его в белки

Белково - заварной крем на желфиксе фото


Продолжаем взбивать на высокой скорости, пока крем по мере остывания не начнет отходить от стенок и собираться вокруг венчика для взбивания, приблизительно около 7 минут, в зависимости от модели миксера.
Если у вас ручной миксер придется взбивать подольше, но вы сразу ощутите, что вашему миксеру становится тяжелее взбивать, значит крем готов.

Белково - заварной крем на желфиксе фото


Проверяем: переворачиваем ложку с кремом, идеально держит форму!

Белково - заварной крем на желфиксе фото


Всем удачи! Заходите на мою страницу, вместе будем украшать торты!

Время приготовления: 20 мин.
Примерная стоимость порции: 100 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Дарина вкусняшка
Очень крутой крем, шикарный рецепт! ответить
Бессонога
Спасибо,отличный рецепт. ответить
АГелла
Я пока с желфиксом только мармелад и повидло делала. Крем отличный . ответить
Оставить свой комментарий