Рецепт: Белково-заварной крем на желфиксе - по -домашнему

Если ваш белко -заварной крем для украшения тортов, кексов или пирожных до сих пор, плохо держит форму или вы только начинаете осваивать этот крем, а может просто вам захотелось немного другого вкуса. Тогда вам точно подойдет этот рецепт, который получается абсолютно у всех с первого раза.

Вам понадобится ковш с ручкой и миксер для взбивания

Желфикс используем желтую упаковку (если взять другой цвет будет немного кислить). Ванильный сахар берем без добавки настоящей ванили, чтоб не портить цвет и консистенцию крема.

В сахар добавляем 2 столовые ложки желфикса без горки и ваниль, перемешиваем и отправляем в наш ковш (посуда вся должна быть абсолютно сухой), заливаем водой и перемешиваем, ставим на маленькую температуру до закипания

Отделяем белки от желтков и помещаем только белки в чашу миксера
Как только сироп начнет закипать начинаем засекать время 10 минут и на маленькой скорости начинаем взбивать белки.
Во время варки сироп необходимо постоянно помешивать на средней температуре, он будет сильно пузырится!

За 6 - 7 минут до готовности сиропа начинаем взбивать белки на высокой скорости, они должны увеличится в несколько раз (миксер не останавливаем, может осесть белок)

Через 10 минут сироп сварился, на высокой скорости миксера тонкой струйкой вливаем его в белки

Продолжаем взбивать на высокой скорости, пока крем по мере остывания не начнет отходить от стенок и собираться вокруг венчика для взбивания, приблизительно около 7 минут, в зависимости от модели миксера.
Если у вас ручной миксер придется взбивать подольше, но вы сразу ощутите, что вашему миксеру становится тяжелее взбивать, значит крем готов.

Проверяем: переворачиваем ложку с кремом, идеально держит форму!

Всем удачи! Заходите на мою страницу, вместе будем украшать торты!