Добавить рецепт
MonitoРоссия, Москва
Репутация: +9984Все рецепты автора: 321
Дата публикации: 2018-04-25
Рецепт понравился: 30 
Рецепт: Торт Микадо - с варёной сгущенкой
Ингредиенты:
яйца куриные - 2 шт.;
сахар - 1 ст.;
сметана - 200 г;
сода пищевая - 1 ч.л.;
масло сливочное - 300 г;
мука - 3-4 ст.;
вареная сгущенка - 2 банки;
горький шоколад - 150 г;
сливки - 6-7 ст.л.
Способ приготовления:
яйца куриные - 2 шт.;
сахар - 1 ст.;
сметана - 200 г;
сода пищевая - 1 ч.л.;
масло сливочное - 300 г;
мука - 3-4 ст.;
вареная сгущенка - 2 банки;
горький шоколад - 150 г;
сливки - 6-7 ст.л.
"Микадо"-это рецепт тортика из армянской кухни. Сметанные ароматные коржи, прослоенные кремом из варёной сгущенки-мечта сладкоежки.:)
Готовила я данный торт для дня рождения, поэтому увеличила количество продуктов в три раза, чтобы сделать один высокий торт и один поменьше, но описывать я буду для того количества продуктов, которое указано у меня в ингредиентах. В классическом варианте верх торта посыпается просто горьким шоколадом или делается шоколадная глазурь, но я, конечно же, украсила его не только шоколадом, ниже вы сможете увидеть итог моей работы.
Итак, приступим к приготовлению нашего торта. Сначала займёмся тестом.
В глубокую миску кладём сметану, добавляем в неё соду(гасить не надо!) и оставляем пока минут на 20.
В отдельную миску кладём 100 грамм размягчённого сливочного масла, всыпаем сахар, добавляем щепотку соли.
Продолжая взбивать, добавляем по одному яйца.
Теперь в масляную массу вливаем сметану с содой и снова взбиваем до однородной массы.
Далее начинаем частями просеивать муку и замешивать тесто лопаткой(или ложкой).
Когда замешивать тесто лопаткой станет тяжело, перекладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешиваем, но не долго. Тесто должно получиться плотное, но гладкое и эластичное. Чтобы тесто не заветрилось, прикрывайте его плёнкой или пакетом в процессе выпекания коржей.
Теперь отрываем кусочек теста, обваливаем в муке и раскатываем его в тонкий пласт-круглый, квадратный или прямоугольный-на ваш выбор.
Лучше всего его раскатывать уже прямо на противне, на котором будете выпекать коржи, присыпав мукой. Я также сразу же обрезаю края под тарелку, чтобы коржи были максимально ровные.
Прокалываем пласт в нескольких местах вилкой, чтобы корж не пузырился во время выпечки.
Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем каждый корж примерно 7-10 минут до золотистого цвета. Готовый корж убираем с противня. Будьте аккуратны, он очень быстро становится хрупким, не поломайте.
Повторяем данные манипуляции с остальными кусочками теста.
Всё, наши коржи готовы, если нужно, то подравняйте их края.
Для крема кладём 200 грамм размягчённго сливочного масла в глубокую миску и взбиваем его миксером до однородной массы минут 5.
Спустя это время начинаем добавлять по 2-3 столовые ложки варёную сгущенку, продолжая взбивать. По желанию можно добавить ванилин в крем для более яркого аромата.
Теперь собираем и затем украшаем наш торт. Для украшения торта я из обрезков теста выпекла корж, остудила, а затем поломала и измельчила в крошку скалкой.
Намазываем один корж кремом равномерно лопаткой или ножом-что есть подходящее под рукой, накрываем его вторым коржом, аккуратно придавливаем, не ломая, покрываем этот корж кремом и так далее поступаем с каждым. Самый верхний корж не обмазывайте, если будете делать глазурь, как я. Если будете просто посыпать шоколадом, то можете и верх обмазать кремом.
Обмазываем также обильно кремом бока.
Для глазури берём горький шоколад, ломаем его, кладём в миску, добавляем сливки(можно и молоко) и растапливаем в микроволновой печи(или на водяной бане), чуть остужаем.
Теперь наносим глазурь на верх торта и разравниваем её.
Оставляем тортик, как минимум, на ночь для пропитки, но уже в холодильнике. Чем дольше "Микадо" пропитывается, тем он вкуснее становится. У меня торт пропитывался сутки до подачи к столу. К слову, коржи можно начать намазывать ещё тёплыми, тогда они ещё больше пропитываются.
А уже перед подачей включаем нашу фантазию и украшаем тортик, если вы того желаете. Я для украшения выбрала свежую клубнику и покупные "мороженки".
А вот такой тортик получается в разрезе.
Приятного Вам чаепития!
P.S. Время указываю без учета времени для пропитки торта.
Готовила я данный торт для дня рождения, поэтому увеличила количество продуктов в три раза, чтобы сделать один высокий торт и один поменьше, но описывать я буду для того количества продуктов, которое указано у меня в ингредиентах. В классическом варианте верх торта посыпается просто горьким шоколадом или делается шоколадная глазурь, но я, конечно же, украсила его не только шоколадом, ниже вы сможете увидеть итог моей работы.
Итак, приступим к приготовлению нашего торта. Сначала займёмся тестом.
В глубокую миску кладём сметану, добавляем в неё соду(гасить не надо!) и оставляем пока минут на 20.
В отдельную миску кладём 100 грамм размягчённого сливочного масла, всыпаем сахар, добавляем щепотку соли.
Продолжая взбивать, добавляем по одному яйца.
Теперь в масляную массу вливаем сметану с содой и снова взбиваем до однородной массы.
Далее начинаем частями просеивать муку и замешивать тесто лопаткой(или ложкой).
Когда замешивать тесто лопаткой станет тяжело, перекладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешиваем, но не долго. Тесто должно получиться плотное, но гладкое и эластичное. Чтобы тесто не заветрилось, прикрывайте его плёнкой или пакетом в процессе выпекания коржей.
Теперь отрываем кусочек теста, обваливаем в муке и раскатываем его в тонкий пласт-круглый, квадратный или прямоугольный-на ваш выбор.
Лучше всего его раскатывать уже прямо на противне, на котором будете выпекать коржи, присыпав мукой. Я также сразу же обрезаю края под тарелку, чтобы коржи были максимально ровные.
Прокалываем пласт в нескольких местах вилкой, чтобы корж не пузырился во время выпечки.
Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем каждый корж примерно 7-10 минут до золотистого цвета. Готовый корж убираем с противня. Будьте аккуратны, он очень быстро становится хрупким, не поломайте.
Повторяем данные манипуляции с остальными кусочками теста.
Всё, наши коржи готовы, если нужно, то подравняйте их края.
Для крема кладём 200 грамм размягчённго сливочного масла в глубокую миску и взбиваем его миксером до однородной массы минут 5.
Спустя это время начинаем добавлять по 2-3 столовые ложки варёную сгущенку, продолжая взбивать. По желанию можно добавить ванилин в крем для более яркого аромата.
Теперь собираем и затем украшаем наш торт. Для украшения торта я из обрезков теста выпекла корж, остудила, а затем поломала и измельчила в крошку скалкой.
Намазываем один корж кремом равномерно лопаткой или ножом-что есть подходящее под рукой, накрываем его вторым коржом, аккуратно придавливаем, не ломая, покрываем этот корж кремом и так далее поступаем с каждым. Самый верхний корж не обмазывайте, если будете делать глазурь, как я. Если будете просто посыпать шоколадом, то можете и верх обмазать кремом.
Обмазываем также обильно кремом бока.
Для глазури берём горький шоколад, ломаем его, кладём в миску, добавляем сливки(можно и молоко) и растапливаем в микроволновой печи(или на водяной бане), чуть остужаем.
Теперь наносим глазурь на верх торта и разравниваем её.
Оставляем тортик, как минимум, на ночь для пропитки, но уже в холодильнике. Чем дольше "Микадо" пропитывается, тем он вкуснее становится. У меня торт пропитывался сутки до подачи к столу. К слову, коржи можно начать намазывать ещё тёплыми, тогда они ещё больше пропитываются.
А уже перед подачей включаем нашу фантазию и украшаем тортик, если вы того желаете. Я для украшения выбрала свежую клубнику и покупные "мороженки".
А вот такой тортик получается в разрезе.
Приятного Вам чаепития!
P.S. Время указываю без учета времени для пропитки торта.
Время приготовления: 2 ч.
Комментарии к рецепту:
