Рецепт: Воздушные булочки методом Tangzhong - молочный хлеб

Добрый день, коллеги! Я люблю возиться с тестом, люблю испытывать новые "хлебные" рецепты. Рецепты беру с интернета, газет- журналов или пакетов с мукой.
Тан Чжон — это японский и китайский метод заваривания теста, если проще, то это хлебная заварка. Вот с нее и начнем приготовление хлеба, хотя хлебом назвать эту выпечку, у меня не поворачивается язык- это сдобная булочка!
В сковороду всыпать 30 гр муки.

Добавить 125 мл. воды.

Перемешать и маленьком огне проварить, помешивая до загустения. Получится клейстер, который во времена СССР, варили клеить обои или заклеивать оконные рамы на зиму;)

Переложить в чашечку, прикрыть, встык, пленкой и остудить до комнатной температуры.

Затем активизировать дрожжи. В теплое молоко всыпать дрожжи и 1 ст. л. сахара, перемешать.

Когда появится пенная шапочка, продолжить заводить тесто.

В чашку всыпать 300 гр муки, соль и оставшийся сахар.

Добавить дрожжи и разбить яичко.

Затем добавить мягкое масло.

Добавить заварное тесто.

Всё хорошо перемешать ложкой, затем тесто выложить на стол. Тесто очень липкое.

И подпыляя стол вымесить тесто. Муки можно добавить не более 100 гр. Тесто так и должно остаться липким, но, все таки, его уже можно собрать в комок.

Переложить тесто в чашку и оставить для подъема на 1,5-2 часа.

Тесто разделить на булочки.

Булочки выложить в форму.

Дать булочкам подняться.

Выпекать при t180* до сухой шпажки. смазать маслом и остудить.

Готовые булочки очень мягкие, слегка влажные и совершенно не крошатся.

Время приготовления теста не учитывала.