Рецепт: Печенье Када - необычный способ приготовления

Просматривая старенькую книгу рецепты грузинской кухни натолкнулась на интересный рецепт приготовления сладких пирожков под названием Када. Не знаю, что это обозначает, но он меня заинтересовал необычным способом приготовления. Вернее необычным способом приготовления начинки. Это больше печенье, чем пирожки. Нравится еще то, что здесь нет ни дрожжей, ни соды, ни разрыхлителя.

Муку отмеряю столовой ложкой, наполняя ее с верхом. В просеянную муку (оставляем 1 стакан для начинки) добавляем стакан теплой воды :

Вливаем растопленное сливочное масло :

Высыпаем половину нормы сахара. Это 3 ст. ложки.

Перемешиваем :

Замешиваем эластичное тесто :

Укутываем полотенцем и ставим в теплое место на час.

Тем временем готовим начинку. Для этого высыпаем на сковороду один стакан просеянной муки.

Масло сливочное 125 грамм, которое осталось от теста :

Варим смесь 10 минут, помешивая.

В конце варки добавляем сахар. Это половина предполагаемого колличества --- 3 ст. ложки :

Все перемешиваем и выключаем газ. Начинка готова.

Мне понравилась идея смазывать верх печенья. Поверхность получается "лакированной." Итак готовим этот "лак":

В стакан выливаем желток и добавляем одну ложку сметаны:

Хорошенко перемешиваем и "лак" готов.
Теперь займемся тестом.

На каждую лепешку раскладываем начинку :

Сворачиваем рулетом, разрезаем на порции, силиконовой кисточкой смазываем нашим "лаком" и укладываем на смазанный противень :

Несколько печенек сделала, как в рецепте, в форме пирожков, но мне понравилось больше в виде рулетиков.
Выпекать при 200 градусах до получения красивого, блестящего, как "лакированного" верха. У меня получилось 50 минут.

Вид поближе :

На фото может не видно, но верх приятного цвета и блеска. Мне всегда хотелось получить такой верх "лакированный" у пирожков. Буду и дальше использовать эту идею.

Надо печенькам хорошо остыть, тогда они будут рассыпчатыми, как из слоеного теста, даже, как не только из слоеного, но еще и песочного.
Хотя в рецепте они и описываются, как сладкие пирожки, но на вкус они не такие уж сладкие, бывает и послаще.
Разрезала еще горячими, поэтому разрез смотрится так:

Получилось два противня. Затраты в основном на масло сливочное, время приготовления два часа. Считаю все время, но пока тесто отдыхает и пока пекутся печеньки можно делать другие дела.

Всем привет!